不管是遵从严格的素食主义还是进行选择性素食主义，总之越来越多的人开始选择素食。然而选择素食可能会比选择无限制的饮食需要花更多的心思，比如食材的选择和烹饪方式。在经过了大鱼大肉的春节假期，不妨让简单美味的食物，让你懂得吃素是一种自然的选择，吃饭也是一件轻松的事情。

    脆皮小土豆

    材料：新季小土豆约280g，鸭油约20g，现磨海盐和黑胡椒少许，葱花少许

    做法：1.将土豆洗净放入锅中，加入清水和盐(水的高度要没过土豆)，盖上锅盖煮开后揭开盖子，以中小火煮软(用叉子可轻松插穿即可)；

    2.捞出土豆，让余温将土豆表面的水分蒸干，然后用刀的侧面把土豆稍微按扁；

    3.把铸铁锅放在炉子上，加入鸭油加热至烫，土豆平铺于锅中，煎至表皮金黄酥脆，然后挨个翻面，将另一面也煎得金黄香脆；

    4.用海盐和黑胡椒调味，撒上葱花即可。

    小贴士

    1.在西餐中很多时候会用到鸭油 ......