云无心：清华大学生物化学硕士，美国普度大学食品工程博士，科学松鼠会成员，美国食品技术协会高级会员，现在美国食品行业从事研发工作。出版有个人文集《吃的真相》系列，并有精选版本《吃的常识》。

    吃很简单，每个人都会;吃很复杂，我们被真真假假的信息包围!所谓真相，是全部的事实和事实的全部。我不试图说服你什么，也不试图劝阻你什么，只是把关于食物的真实信息告诉你。

    在各种食物成分中，糖能够最快地转化为能量，这对于风餐露宿、时刻可能面临搏杀的远古祖先而言，实在太过重要。人类对糖的偏好，或许因此而形成。往后食物逐渐丰富，但业已养成的味觉偏好却至今没有改变。

    蜂蜜是人类从自然界直接得到的糖 ......