吃很简单，每个人都会；吃很复杂，我们被真真假假的信息包围!所谓真相，是全部的事实和事实的全部。我不试图说服你什么，也不试图劝阻你什么，只是把关于食物的真实信息告诉你。

    各种可食用的大型真菌，我们都称之为蘑菇。随着农业和生物技术的进步，越来越多的蘑菇可以在农场里种植出来，比如平菇、香菇、金针菇、鸡腿菇、杏鲍菇等等。 这些蘑菇外观不同、风味不同，当然价格也不同。在营销中，总是有人说“这种有XXX功效”“那种富含XXX营养成分”，我们难免纠结，到底该如何挑选蘑菇呢？

    其實，形形色色的蘑菇在营养组成上的差异并没有商家们说的那么大。很多鲜蘑菇的含水量在90%左右，比牛奶的含水量还要高。营养成分中，蛋白质一般不超过5%(多数在2%上下) ......