摘要：低聚木糖是以富含木聚糖的植物为原料，通过酶法生产的一类重要的低聚糖，具有增殖益生菌的功能，作为肠动力源广泛用于功能性食品。本文对其功能及应用研究进展作一综述。

    关键词：低聚木糖；肠动力源；益生元；双歧杆菌

    中图分类号：R962文献标识码：A文章编号：1672-979X(2007)09-0035-05

    低聚木糖(xylo-oligosaccharide，XO)是以富含木聚糖的植物(如玉米芯、蔗渣、棉籽糖、麦麸、桦木等)为原料，通过木聚糖酶水解，分离精制而得的一类非消化性低聚糖[1-3]。此糖由2～7个木糖分子以β-1,4糖苷键结合而成，理化性质稳定，耐酸、耐热[4]，并有很强的增殖肠道益生菌的功能[5]。低聚木糖广泛应用于食品及保健品等领域，现将其功能及应用研究情况综述如下。

    1低聚木糖的功能

    1.1调节肠道菌群

    人体肠道内存在种类繁多的微生物，其中对健康有害的称为病原菌(如梭菌、拟杆菌等)，对健康有益的称为益生菌。益生菌种类较多，但人们普遍认为双歧杆菌和乳酸菌是肠道中最重要的益生菌[6]。

    低聚木糖的保健作用主要基于它对胃肠道病原菌及益生菌的不同影响。低聚木糖对双歧杆菌、乳酸菌等益生菌有高选择性增殖效果，但对大肠杆菌、肠球菌、梭状芽孢杆菌等病原菌则有明显的抑制作用。体外实验表明，双歧杆菌(如长双歧杆菌、青春双歧杆菌及婴儿双歧杆菌等)均可利用木二糖、木三糖或以木二糖为主要成分的低聚木糖[7]；乳酸菌及其他益生菌也可发酵利用低聚木糖，但大肠杆菌、肠球菌及梭状芽孢杆菌等病原菌却不能利用低聚木糖[8] ......