新型功能性食品原料

http://www.100md.com 2009年3月1日 佚名

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     酵母葡聚糖是一种源自面包酵母细胞壁的功能性多糖，以β-1，3-D-葡聚糖为主链，β-1，6-D-葡聚糖为支链，其相对分子质量约为240万，约有1万多个葡萄糖分子连接而成。酵母葡聚糖在酵母细胞壁中形成严密的网状结构，对于维持酵母细胞的结构完整、保持细胞形状具有重要的作用。

    http://www.100md.com/html/paper/1672-979X/2009/03/20.htm

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