引领健康新势力——蒸菜

    集健康、新鲜、美味于一身的美食势必会受到越来越多人的喜爱。作为一种重要的烹饪方法，蒸菜日渐流行开来。蒸菜的最大特点就是在保持菜肴原形、原汁、原味的同时，又能在很大程度上保留菜的各种营养素。提到蒸菜，不可不提的就是洛阳水席的头菜——牡丹燕菜。将白萝卜切细丝、浸泡、控干、拌上好的绿豆粉芡上笼稍蒸后，入凉水中撒散，调入盐味，再蒸成颇似燕窝之丝。此时配以蟹柳、海参、火腿、笋丝等物再次上笼蒸透，然后以清汤加盐、味精、胡椒粉、香油浇入即成。不愧为一道制作精细、味道鲜美、声名远播的蒸食名菜 ......