酵母多糖的提取、组分分析及对小鼠免疫功能的影响(1)
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摘要：目的研究啤酒废酵母多糖对小鼠免疫功能的影响。方法以啤酒废酵母为材料，用柠檬酸法提取酵母多糖，苯酚硫酸法测定多糖含量，纸层析鉴定多糖组分。随机将18月龄的雄性小鼠分为2组，一组每天定时灌胃1%多糖1.0mL，一组灌胃等量生理盐水，连续30d。结果2组小鼠的碳颗粒校正廓清指数、肝脏和脾脏指数以及组织匀浆中超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)活性和丙二醛(MDA)含量有显著差异。结论酵母多糖可促进小鼠免疫器官生长，增强小鼠巨噬细胞的吞噬能力；可显著提高SOD、CAT活性，减少肝脏、脾脏中MDA的含量。
关键词：酵母；多糖；小鼠；免疫功能
中图分类号：Q539文献标识码：A文章编号：1672979X(2009)07002603
酵母细胞壁由85%～90%碳水化合物及10%～15%蛋白质组成，约一半的碳水化合物为葡聚糖和甘露聚糖[1]。动物实验证明，小鼠服用酵母多糖可增加腹腔巨噬细胞数量，提高酸性磷酸酶的活性，增强机体的细胞免疫和体液免疫，是一种有开发价值的功能性食品营养因子[2，3]。酵母葡聚糖还有膳食纤维的作用[4]，其应用前景使人们看好啤酒废酵母的价值[57]。我们通过提取酵母多糖、测定多糖含量、鉴定多糖组分 ......
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