摘要：目的筛选裙带菜多糖脱除蛋白质的最佳方法。方法采用Sevag法、三氯乙酸法和酶法对裙带菜多糖进行脱蛋白质处理，比较不同方法处理后多糖的脱蛋白质率及多糖损失率，确定最佳的除蛋白质方法。结果酶法的多糖损失率最低，为10.22%，脱蛋白质率最高，为61.10%；三氯乙酸法多糖损失率12.13%，脱蛋白质率57.37%；Sevag法多糖损失率14.21%，脱蛋白质率54.12%。结论酶法是裙带菜多糖脱蛋白质的最佳方法。

    关键词：裙带菜多糖；脱蛋白质；酶法

    中图分类号：Q946.3

    文献标识码：A

    文章编号：1672-979X(2010)03-0096-03

    多糖是与人类生活紧密相关的一类生物高分子，具有抗肿瘤、抗氧化、免疫调节、抗病毒、降血脂、抗凝血等多种生物活性。近年研究表明，裙带菜多糖有显著的抗肿瘤作用。目前，国外(尤其是日本)对裙带菜的营养和药用价值的研究比较深入，国内的研究尚处于起步阶段。裙带菜作为安全经济的食品已广泛用于预防乳腺癌。

    裙带菜粗多糖系用水提醇沉法从裙带菜(Undaria pinnatifida)孢子叶中提取，常含有一定量的蛋白质。因此，尽可能地去除粗多糖中的蛋白质并保留多糖十分重要。传统Sevag法和三氯乙酸法去除蛋白质通常需要重复数10次 ......