上一期我们详细阐述了类胡萝卜素中番茄红素、叶黄素和玉米黄素获取光进行光合作用和清除自由基，从而保护性抵抗氧化性应激伤害的作用。这一期我们再简略概述一下另外几种类维生素。

    乳清酸

    降血胆固醇作用

    乳清酸是20世纪40年代末由蒸馏器干燥可溶物分离得到并命名的，一度叫做维生素B₁₃乳清酸在根菜类(甜菜根、胡萝卜)中和乳汁的乳清部分中发现，但是人乳中没有乳清酸。

    当研究不能证实其维生素样活性时，这种正常代谢产物没有被命名。实际上，大鼠饲料中补充0.1%乳清酸，就能使肝脂肪变性和肝肿大，并增加肝中的尿嘧啶核苷酸类的水平。这些不良反应在其他物种(猴子、豚鼠、仓鼠、小鼠或猪)没有观察到。基于现在的了解，乳清酸不能被认为是维生素。

    最近对乳清酸的研究涉及其降低血胆固醇作用。研究还发现，乳清酸镁能改善心脏病患者的心室功能和运动耐量，但是这个作用仅在治疗镁缺乏症时出现，而不是乳清酸本身。乳清酸已经被应用于治疗新生儿黄疸、高蛋白血症、痛风和退行性视网膜疾病。

    对氨苯甲酸

    叶酸合成的前体物

    对氨苯甲酸是多种细菌的必需生长因子，被作为叶酸合成的前体物。一些早期研究表明，在含有边缘叶酸浓度的饮食中补充对氨苯甲酸，对小鸡(生长加速)和大鼠(增加泌乳)有效 ......