时下，素食或半素食的生活方式已经成为一种时尚，许多追求健康、美丽、苗条的年轻白领，非常热衷这样一种自然、绿色的生活方式。最近，美国饮食协会也对素食给予了较高的评价，认为如果能很好地安排膳食结构，素食对成人、婴儿以及青少年都是健康而富有营养的，并且可以防治某些慢性疾病的发生，如肥胖、心脏病、糖尿病以及癌症等。

    不过，素食者一定要明白一点，那就是“素食并不能和健康划等号”!素食能否成为促进健康的绿色饮食，关键要看你的膳食结构是否合理。而很多素食主义者，却未必能做到合理素食。在生活中，素食者不妨从这几个方面去规范自己的膳食搭配，让合理素食吃出健康来。

    切勿忽视植物油的过多摄入

    无论是严格素食还是半素食，都能很好地控制动物性食品，尤其是动物脂肪的摄入，这会避免许多饱和脂肪酸和胆固醇。但许多素食者误认为只要吃了素，就不必担心血脂的问题了，也不必担心能量过剩和肥胖的问题了，其实这是大错特错的。过量食用植物油，同样会带来能量过剩、肥胖、血脂升高、脂肪肝等问题。素食者当中不乏胖人 ......