摘要：细菌胞外多糖是当今进入工业化发酵生产的一类重要的多糖。由于多糖种类的不同，其分离纯化工艺不尽相同。本文综述细菌胞外多糖发酵生产中提取分离技术的研究进展，并比较了各种分离技术，介绍了针对极具商业价值的微生物多糖的几种新型提取分离技术，展望了微生物多糖研究的发展趋势。

    关键词：胞外多糖；提取；分离；发酵

    中图分类号：Q539

    文献标识码：A

    文章编号：1672-979X(2010)05-0218-03

    多糖在自然界高等植物、藻类、微生物及动物体内均存在，分布极广。近年，微生物来源的多糖越来越引起人们的注意，尤其是易分离纯化且含量高的细菌和真菌的胞外多糖，已经广泛实现了工业化深层发酵。

    1 细菌胞外多糖

    细菌多糖主要以3种形式存在：黏附在细胞表面的荚膜多糖：构成细胞内成分的胞内多糖；合成后可分泌到介质中的胞外多糖。在实际的细菌培养中，荚膜多糖和胞外多糖经常粘连在一起，很难区分，所以有人将两者统称为胞外多糖。

    2 发酵法生产胞外多糖

    胞外多糖易与菌体分离，可通过深层发酵实现工业化生产，较之传统提取法，原料基本不受限制，产品收率和纯度较高，适于大批量生产。发酵法制各多糖主要通过菌种选育、培养基选择和发酵条件优化等提高收率。

    发酵生产的多糖中很重要的一类为糖胺聚糖(glycosaminoglycan，GAG)。GAG通常具有较高的黏度，分离纯化时应了解发酵液的浓度、温度、pH、无机盐、剪切速度等因素对其黏度的影响 ......