大蒜对于国人来说是一种再熟悉不过的佐味品。尤其在夏季食用凉拌菜的时候，大蒜更是起到了亦食亦药的功效。事实上，大蒜可能也是美国和其他一些地区研究的最广泛的一种草药。

    虽然如此熟悉，但大多数人并不知道，大蒜中能起到杀菌功效的是一种名为大蒜素的物质。近代药理试验表明，大蒜素对于革兰氏阳性和阴性菌都能起到杀灭或抑制作用。大蒜素一直用于治疗深部真菌感染，如隐球菌脑膜炎以及肺部、消化道、阴道的真菌感染。随着研究的深入，人们发现大蒜素在诸多方面都有着令人称许的成效。

    1 防止动脉粥样硬化

    大蒜素能防止高脂饮食引起的血清胆固醇升高 ......