摘要：我国食品冷链物流存在安全隐患，导致物流过程损耗严重，食品质量安全无法保证。针对食品冷链物流存在的问题，提出了质量安全保障措施。

    关键词：冷链物流；食品安全；安全保障

    中图分类号：TS201.6 文献标识码：A 文章编号：1672-979X(2010)07-0289-03

    近年，公共食品安全保障体系建设受到各国政府和消费者的普遍关注，我国政府也高度重视并采取了一系列措施加强食品安全管理工作。但目前我国食品质量安全形势依然严峻。由于长期以来食品安全的关注点主要在生产加工过程上，食品物流是我国食品安全的薄弱环节。食品物流损耗严重，品质下降，食品安全事故频发。要保证食品物流安全，必须确保食品物流的技术、设备及操作标准化，制定相关政策与法规，建立安全保障机制和管理体制，完善食品物流企业准入与认证机制，构建食品物流安全信息管理体系及应急预案。

    1 我国食品冷链物流安全现状

    1.1 基础设施薄弱，冷链体系尚未形成，物流损耗严重

    食品是有生命的动植物性产品，从生产、贮藏运输、销售到消费前的各环节均须处于低温环境。加强冷链基础设施建设，完善冷链流通体系是保证食品质量安全的重要前提。目前我国尚未形成完整的食品冷链物流体系，中低温库不足，制冷设备、冷藏车数量有限，原有设备陈旧、能耗大，发展和分布不均衡，无法为食品流通提供全程低温保障 ......