“逢黑必补”，“食以黑为珍”。近年来黑色食品的营养价值已不再局限于营养学家和中医养生专家的学术探讨中，而是逐渐被大众所接受，并已成为人们日常保健的热点话题。黑色食品为何“受宠”?原因之一就是食物本身的黑色。研究发现，天然食物的营养与食物本身的颜色有密切关系，颜色越深，营养价值及能量越高。黑色食品虽然不像红色、黄色、绿色、白色等食物那样吸引人，但其质朴的外表里面却暗藏着非同一般的保健和营养价值。

    黑色食品知多少

    一提起黑色食品，人们自然会想到黑芝麻糊、黑豆浆、黑米、黑枣等食物，这些在超市中很容易见到。黑色食品是指天然黑色或紫红色的各种动植物食品，如黑木耳、黑芝麻、黑豆、栗子、黑米、紫米、紫菜、海参、海带、黑枣、黑桑椹、龙眼肉、乌梅等。对于黑色食品的营养价值和保健功效，无论是现代医学研究还是传统养生理论都有着细致的描述。

    现代医学理论

    营养学界的多项研究发现，大自然赐予我们的天然食物中，所含有的营养素与颜色有密切关系。其营养分值的排列为：黑色最佳，其次是红色、橘黄色、深绿色，而白色较差。经常食用黑色食物，可调节人体生理机能，刺激内分泌，促进胃肠消化，增强造血功能，提高血红蛋白含量，并有滋肤美容、乌发等作用，对延缓衰老有一定功效。除了富含黑色素之外，黑色食品所含的纤维素、蛋白质、不饱和脂肪酸、高赖氨酸及多种维生素也比其他食物丰富 ......