科学养生靠自己
因为从小就见惯了来父母处看病患者的痛苦，所以她很小的时候就立志，希望将来可以找到一种方法，能将病魔阻遏于生命之外。
所以，她学西医，研中医，读心理学、营养学，从医近30年仍孜孜研习，为这样一个梦想：希望能将国人的人均寿命延长10年。
“我儿时的梦想，虽然过于理想化，但做到‘三到’达成强身健体、少得病、少得大病的目的则是完全可以的，尤其对于冬季这个季节，中医讲究‘春生，夏长，秋收，冬藏’，冬季正是人体养精蓄锐、为来年春夏秋的健康打下基础的季节，对于健康非常重要。”首都医科大学附属北京朝阳医院副院长、主任医师、营养师沈雁英教授如是说。
“三到”到 健康到
“只要做到‘三到’，要得到健康的回报绝非像大多数人想象的那么难操作，完全可以不用花什么钱，每天用很短的时间，便可获得终生的益处。”沈雁英教授解释，“这‘三到’就是‘知道’、‘做到’、‘坚持到’。”
, 百拇医药
的确，很多健康知识大多数人并不知道，或者即使知道也做不到，更加坚持不了。
说到这里，沈雁英教授想起了一个有趣的小故事：某一次听她演讲的一位老人家，听说沈雁英教授大学毕业已经从医将近30年，非常震惊，一定要她拿出身份证来验证一下沈雁英教授的真实年龄。沈雁英教授说：“其实我从来不用什么高级的护肤品，就是坚持把饮食合理地搭配好，有一个好心态，反映在容貌上，就自然显得相对年轻一点。”沈雁英教授说，“其实，要获得健康，说难很难，说容易也很容易；说它容易，是因为只要意识到健康的重要性，能坚持做到‘三到’，健康的目标就很容易达到；说难，是因为要健康没有捷径可走，不能一蹴而就，没有一个健康的生活方式，希望通过吃某一种保健品，就想收获一个健康的身体，并不容易。”
沈雁英教授的健康早餐：牛奶+燕麦+蜂蜜+鸡蛋
虽然大多数人都知道“早餐吃得像皇帝，午餐吃得像平民，晚餐吃得像乞丐”，但以现代人的生活方式，要做到这一点真的并不容易。而沈雁英教授，作为副院长，每天有大量的行政工作；作为教授，每天有大量的研究课题；作为一位科普工作者，每天还要写大量的科普文章、接待大量的采访。她工作的繁忙程度绝不会亚于任何一个繁忙的都市人。她安排自己的饮食有什么诀窍?
, 百拇医药
“我每天早晨起来，在洗漱之前，先在牛奶里面加一勺麦片，放进微波炉；然后开始洗漱：洗漱完毕之后，我把牛奶稍微放凉一些，然后加进一勺蜂蜜，再吃一个鸡蛋，一片面包。鸡蛋可以提前煮好，煮成茶叶蛋，味道又好，又多加了一种食物种类——茶叶。然后我会带一个水果到办公室，在上午抽空吃掉。午餐一般都都在食堂解决，我会偏向选择鸡蛋炒西红柿以及豆腐，这两种食物都是既有营养，又防癌健身的食品，然后再加一些碳水化合物和一个汤。午餐的原则就是‘有粗有细、有荤有素、有干有稀、不甜不成’，并且要杜绝‘白色(盐和糖)污染’。晚餐一般就很简单了，要遵循‘早、少、淡’的原则，早就是要早吃，距睡眠至少4个小时；少就是要适量，不能多；淡就是要清淡，少油少盐。”
沈雁英教授着重推荐了一种健康食品：燕麦。沈雁英教授说，燕麦不但可以降血脂，还可以减肥，尤其对于一些节食的年轻女性和老年人，容易发生便秘的现象，而燕麦正是便秘的良药。在早餐的牛奶中加上燕麦和蜂蜜，既能补钙，获取充分的蛋白质和微量元素，还能润肠通便，达到健身美容的效果。
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“冬日进补，来年打虎”
冬季是最好的养生时节。养生得当，可以为来年春夏秋的健康打下良好的基础。有一句谚语说“冬日进补，来年打虎”是很有道理的。沈雁英教授说，今年的冬天有些特点，一是气温特别低，二是要预防H1N1卷土重来，同时还要预防H3N2。所以，今年冬天最重要的是要预防呼吸系统疾病：一是要注射流感疫苗，二是要记住预防流感的三字经：勤洗手、常通风、多蔬果、多喝水、强锻炼、睡好党、心平衡。那么，如何做到心平衡呢?沈雁英教授说，要做到心平衡也很容易，也有三字经：多交流、多兴趣、爱家庭、爱团队、爱运动。但是对于不同的人群，冬季养生也要有不同的侧重点。
1 老年人养生。老年人养生要注重头部的保暖，要戴上围巾、帽子；要注意后背的养护；还要注意手、脚以及膝关节的保暖，这些都是人体容易受风寒侵袭的部位。在饮食上，要注意多吃一些御寒的食物，如羊肉、鸡肉、鸡蛋、红茶等。另外，还要注意不要“闻鸡起舞”，要把锻炼时间安排在9点钟以后，锻炼要多做有氧运动，以防中风的发生。
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2 女性养生。女性的身体特点让很多女性朋友在冬季手脚冰凉，这多是由于体内缺铁、过度节食造成的，而冬季的气候比较寒冷，所以女性朋友在冬季尤其要注意多摄取一些富含铁、碘的食物，例如动物肝脏、瘦肉、海带以及富含维生素C的水果等。
3 儿童养生。现在的孩子是一个家庭的重中之重，普遍存在的问题就是怕孩子冻着，怕孩子吃不饱。其实，中医讲究“若要孩子安，三分饥和寒”，就是在冬天不要过多地“捂着”孩子，这样容易导致孩子“中阴暑”，类似于常说的热伤风。另外，不要盲目地给孩子补充各种保健品。孩子的冬季养生原则就是：不要过补，膳食平衡，注意运动。
同时，沈雁英教授强调，冬季的进补也要讲究科学进补，要多吃暖胃及健脾和胃的食物，例如糯米、红枣、萝卜、茯苓等，为预防来年的夏秋季腹泻打下一个良好的基础。同时，“冬藏祛寒气，温肾越三九”，冬季也是补肾的最好时机。肾是人体生长发育之本，冬季是肾经旺盛之时，在这个季节如果多吃盐会增加肾的负担，因此，冬季要适当地减少盐的摄入，多吃苦味食物。
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少瓜多果保东康
沈雁英教授强调，在冬季，尤其要注意少瓜多果。少吃瓜类，尤其西瓜、黄瓜，因为它们偏凉性，如果在冬季吃瓜较多就容易出现腹泻；多吃水果，是指除了吃梨以外，还要多吃苹果。梨能生津润燥，润肺止咳，非常适合秋冬季节食用；苹果也是非常健康的水果，它是平性的。苹果的种类有很多，但沈雁静教授更推荐不起眼儿的国光苹果。因为国光苹果含果酸、维生素最多——每年出口，西方人要的不是富士苹果，而是国光苹果。冬秋季节还要多蜜少姜。蜂蜜一方面给人们带来热量、能量，另外它有大量的微量元素，像铁、钙、硒、锰等等。
此外，冬季要吃三高食品，即：高热量、高蛋白、高维生素，也就是说多吃碳水化合物，多吃一些蛋白质，比如鸡蛋、牛奶、肉类。沈雁英教授着重推荐了5种食物：
1 羊肉。羊肉偏热性，可以强身壮体御寒，还可以补肾，所以冬天一定要多吃羊肉。
, http://www.100md.com 2 鸡肉。鸡肉是温性的，含蛋白质丰富；而且鸡肉的营养成分可以防止得呼吸系统疾病，并预防感冒。
3 鱼肉。鱼肉蛋白质非常丰富，而且还容易消化吸收。每周吃2—3次鱼肉，可以使心脑血管病下降30%。
4 兔肉。免肉也叫保健肉、减肥肉、美容肉、百味肉。在所有的畜类肉里，免肉是蛋白质含量最高的，高达70%，而脂肪和胆固醇含量却很低，比我们常吃的猪肉要少19%，这意味着三高人群想要滋补身体的话，兔肉是个好选择；而且在中医看来，兔肉滋阴去火的性味特别适合在秋冬季节吃。
5 洋葱。两千多年前的古埃及人就知道，吃洋葱能防止传染病，现代医学经过研究论证，洋葱还可以减少心脑血管发病率，并延缓衰老。
你的健康谁做主?
沈雁英教授说，很多人把自己的亚健康归咎于外界因素，其实，自己的健康完全是能够自己作主的。人群中最常见的3种养生误区广泛存在：
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1 我的健康遗传做主。的确，遗传因素能够影响一个人的健康状况，但世界卫生组织的调查表明，一个人的健康状况只有15%是由遗传因素决定的，60%都与个人的生活习惯、饮食习惯有关。所以，把自己的亚健康状态归咎于父母的遗传，其实是在推卸自己的责任。
2 我的健康环境作主。的确，当今世界的环境污染越来越严重，包括空气、水、农药、化肥等因素，使得我们的生存环境有了改变，但根据调查，环境因素对于一个人健康状况的影响只有25%——即使加上遗传因素的影响，对人体的健康也构不成决定性的影响。所以，让环境来承担自己健康的责任，也是不明智的。
3 我的健康保健品作主。沈雁英教授说，中医讲究“五谷为养，五菜为充，五畜为益，五果为助”；西医认为人的饮食要多样化，都是说人的食物应该种类丰富。健康没有捷径，希望简单地只靠某一种保健品到达健康的彼岸是不现实的想法，盲目地补充保健品也并不科学——养生也是一门需要活到老、学到老的学问。一句话：科学养生靠自己。, 百拇医药(成 艳)
所以，她学西医，研中医，读心理学、营养学，从医近30年仍孜孜研习，为这样一个梦想：希望能将国人的人均寿命延长10年。
“我儿时的梦想，虽然过于理想化，但做到‘三到’达成强身健体、少得病、少得大病的目的则是完全可以的，尤其对于冬季这个季节，中医讲究‘春生，夏长，秋收，冬藏’，冬季正是人体养精蓄锐、为来年春夏秋的健康打下基础的季节，对于健康非常重要。”首都医科大学附属北京朝阳医院副院长、主任医师、营养师沈雁英教授如是说。
“三到”到 健康到
“只要做到‘三到’，要得到健康的回报绝非像大多数人想象的那么难操作，完全可以不用花什么钱，每天用很短的时间，便可获得终生的益处。”沈雁英教授解释，“这‘三到’就是‘知道’、‘做到’、‘坚持到’。”
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的确，很多健康知识大多数人并不知道，或者即使知道也做不到，更加坚持不了。
说到这里，沈雁英教授想起了一个有趣的小故事：某一次听她演讲的一位老人家，听说沈雁英教授大学毕业已经从医将近30年，非常震惊，一定要她拿出身份证来验证一下沈雁英教授的真实年龄。沈雁英教授说：“其实我从来不用什么高级的护肤品，就是坚持把饮食合理地搭配好，有一个好心态，反映在容貌上，就自然显得相对年轻一点。”沈雁英教授说，“其实，要获得健康，说难很难，说容易也很容易；说它容易，是因为只要意识到健康的重要性，能坚持做到‘三到’，健康的目标就很容易达到；说难，是因为要健康没有捷径可走，不能一蹴而就，没有一个健康的生活方式，希望通过吃某一种保健品，就想收获一个健康的身体，并不容易。”
沈雁英教授的健康早餐：牛奶+燕麦+蜂蜜+鸡蛋
虽然大多数人都知道“早餐吃得像皇帝，午餐吃得像平民，晚餐吃得像乞丐”，但以现代人的生活方式，要做到这一点真的并不容易。而沈雁英教授，作为副院长，每天有大量的行政工作；作为教授，每天有大量的研究课题；作为一位科普工作者，每天还要写大量的科普文章、接待大量的采访。她工作的繁忙程度绝不会亚于任何一个繁忙的都市人。她安排自己的饮食有什么诀窍?
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“我每天早晨起来，在洗漱之前，先在牛奶里面加一勺麦片，放进微波炉；然后开始洗漱：洗漱完毕之后，我把牛奶稍微放凉一些，然后加进一勺蜂蜜，再吃一个鸡蛋，一片面包。鸡蛋可以提前煮好，煮成茶叶蛋，味道又好，又多加了一种食物种类——茶叶。然后我会带一个水果到办公室，在上午抽空吃掉。午餐一般都都在食堂解决，我会偏向选择鸡蛋炒西红柿以及豆腐，这两种食物都是既有营养，又防癌健身的食品，然后再加一些碳水化合物和一个汤。午餐的原则就是‘有粗有细、有荤有素、有干有稀、不甜不成’，并且要杜绝‘白色(盐和糖)污染’。晚餐一般就很简单了，要遵循‘早、少、淡’的原则，早就是要早吃，距睡眠至少4个小时；少就是要适量，不能多；淡就是要清淡，少油少盐。”
沈雁英教授着重推荐了一种健康食品：燕麦。沈雁英教授说，燕麦不但可以降血脂，还可以减肥，尤其对于一些节食的年轻女性和老年人，容易发生便秘的现象，而燕麦正是便秘的良药。在早餐的牛奶中加上燕麦和蜂蜜，既能补钙，获取充分的蛋白质和微量元素，还能润肠通便，达到健身美容的效果。
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“冬日进补，来年打虎”
冬季是最好的养生时节。养生得当，可以为来年春夏秋的健康打下良好的基础。有一句谚语说“冬日进补，来年打虎”是很有道理的。沈雁英教授说，今年的冬天有些特点，一是气温特别低，二是要预防H1N1卷土重来，同时还要预防H3N2。所以，今年冬天最重要的是要预防呼吸系统疾病：一是要注射流感疫苗，二是要记住预防流感的三字经：勤洗手、常通风、多蔬果、多喝水、强锻炼、睡好党、心平衡。那么，如何做到心平衡呢?沈雁英教授说，要做到心平衡也很容易，也有三字经：多交流、多兴趣、爱家庭、爱团队、爱运动。但是对于不同的人群，冬季养生也要有不同的侧重点。
1 老年人养生。老年人养生要注重头部的保暖，要戴上围巾、帽子；要注意后背的养护；还要注意手、脚以及膝关节的保暖，这些都是人体容易受风寒侵袭的部位。在饮食上，要注意多吃一些御寒的食物，如羊肉、鸡肉、鸡蛋、红茶等。另外，还要注意不要“闻鸡起舞”，要把锻炼时间安排在9点钟以后，锻炼要多做有氧运动，以防中风的发生。
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2 女性养生。女性的身体特点让很多女性朋友在冬季手脚冰凉，这多是由于体内缺铁、过度节食造成的，而冬季的气候比较寒冷，所以女性朋友在冬季尤其要注意多摄取一些富含铁、碘的食物，例如动物肝脏、瘦肉、海带以及富含维生素C的水果等。
3 儿童养生。现在的孩子是一个家庭的重中之重，普遍存在的问题就是怕孩子冻着，怕孩子吃不饱。其实，中医讲究“若要孩子安，三分饥和寒”，就是在冬天不要过多地“捂着”孩子，这样容易导致孩子“中阴暑”，类似于常说的热伤风。另外，不要盲目地给孩子补充各种保健品。孩子的冬季养生原则就是：不要过补，膳食平衡，注意运动。
同时，沈雁英教授强调，冬季的进补也要讲究科学进补，要多吃暖胃及健脾和胃的食物，例如糯米、红枣、萝卜、茯苓等，为预防来年的夏秋季腹泻打下一个良好的基础。同时，“冬藏祛寒气，温肾越三九”，冬季也是补肾的最好时机。肾是人体生长发育之本，冬季是肾经旺盛之时，在这个季节如果多吃盐会增加肾的负担，因此，冬季要适当地减少盐的摄入，多吃苦味食物。
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少瓜多果保东康
沈雁英教授强调，在冬季，尤其要注意少瓜多果。少吃瓜类，尤其西瓜、黄瓜，因为它们偏凉性，如果在冬季吃瓜较多就容易出现腹泻；多吃水果，是指除了吃梨以外，还要多吃苹果。梨能生津润燥，润肺止咳，非常适合秋冬季节食用；苹果也是非常健康的水果，它是平性的。苹果的种类有很多，但沈雁静教授更推荐不起眼儿的国光苹果。因为国光苹果含果酸、维生素最多——每年出口，西方人要的不是富士苹果，而是国光苹果。冬秋季节还要多蜜少姜。蜂蜜一方面给人们带来热量、能量，另外它有大量的微量元素，像铁、钙、硒、锰等等。
此外，冬季要吃三高食品，即：高热量、高蛋白、高维生素，也就是说多吃碳水化合物，多吃一些蛋白质，比如鸡蛋、牛奶、肉类。沈雁英教授着重推荐了5种食物：
1 羊肉。羊肉偏热性，可以强身壮体御寒，还可以补肾，所以冬天一定要多吃羊肉。
, http://www.100md.com 2 鸡肉。鸡肉是温性的，含蛋白质丰富；而且鸡肉的营养成分可以防止得呼吸系统疾病，并预防感冒。
3 鱼肉。鱼肉蛋白质非常丰富，而且还容易消化吸收。每周吃2—3次鱼肉，可以使心脑血管病下降30%。
4 兔肉。免肉也叫保健肉、减肥肉、美容肉、百味肉。在所有的畜类肉里，免肉是蛋白质含量最高的，高达70%，而脂肪和胆固醇含量却很低，比我们常吃的猪肉要少19%，这意味着三高人群想要滋补身体的话，兔肉是个好选择；而且在中医看来，兔肉滋阴去火的性味特别适合在秋冬季节吃。
5 洋葱。两千多年前的古埃及人就知道，吃洋葱能防止传染病，现代医学经过研究论证，洋葱还可以减少心脑血管发病率，并延缓衰老。
你的健康谁做主?
沈雁英教授说，很多人把自己的亚健康归咎于外界因素，其实，自己的健康完全是能够自己作主的。人群中最常见的3种养生误区广泛存在：
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1 我的健康遗传做主。的确，遗传因素能够影响一个人的健康状况，但世界卫生组织的调查表明，一个人的健康状况只有15%是由遗传因素决定的，60%都与个人的生活习惯、饮食习惯有关。所以，把自己的亚健康状态归咎于父母的遗传，其实是在推卸自己的责任。
2 我的健康环境作主。的确，当今世界的环境污染越来越严重，包括空气、水、农药、化肥等因素，使得我们的生存环境有了改变，但根据调查，环境因素对于一个人健康状况的影响只有25%——即使加上遗传因素的影响，对人体的健康也构不成决定性的影响。所以，让环境来承担自己健康的责任，也是不明智的。
3 我的健康保健品作主。沈雁英教授说，中医讲究“五谷为养，五菜为充，五畜为益，五果为助”；西医认为人的饮食要多样化，都是说人的食物应该种类丰富。健康没有捷径，希望简单地只靠某一种保健品到达健康的彼岸是不现实的想法，盲目地补充保健品也并不科学——养生也是一门需要活到老、学到老的学问。一句话：科学养生靠自己。, 百拇医药(成 艳)