石榴的营养与免疫功能

http://www.100md.com 2011年1月1日 邓小莉 常景玲 吴羽晨

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     1 石榴的营养价值和化学成分

    石榴果实含有丰富的碳水化合物、蛋白质、各种氨基酸、微量元素以及维生素类和类固醇、激素、生物碱等。石榴的可食部分占重量的40%，果汁中维生素C含量高于苹果和梨；其高含钙量在果品中非常难得。

    石榴各部位的化学成分见表1。黄酮、鞣质、生物碱、有机酸和特殊结构的多元酚在果汁、果皮、叶、树皮中的分布各有偏重；石榴籽及其它部位则多含甾类、磷脂、甘油三酯等成分嘲。

    http://www.100md.com/html/paper/1672-979X/2011/01/21.htm

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