产高黏性黄原胶基因工程菌株的构建
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黄原胶是由野油菜黄单胞菌(Xanthomonas cdmpestris)以碳水化合物为主要底物，经发酵产生的一种酸性胞外杂多糖。由“五糖”重复单位聚合而成，β-1，4糖苷键连接的2个D-葡萄糖为骨架，连有2分子甘露糖和1分子葡糖醛酸的三糖侧链。甘露糖有可能在不同程度上被乙酰化或丙酮酸修饰。它具有独特的剪切稀释性能，良好的增稠性，乳化稳定性及对酸、碱、温度、反复冻融的高度稳定性，因而广泛应用于石油开采、化工、医药、食品等多种行业，是具有重大商业价值的微生物多糖。
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