香椿,吃出春的味道
“三月八，吃椿芽”。香椿芽是春季最不能错过的美味，正所谓“能芬人齿颊者，香椿头是也”。要是早春错过了吃香椿的好时节，就只能等来年了。香椿不仅是上佳的蔬菜，还有很高的药用价值。在春季经常食用香椿，不仅可饱口腹之欲，还能升发阳气，增强人体免疫力。
吃法有讲究
香椿，又名香椿芽、香椿头，是初春时节香椿树上长出的嫩芽儿，有“树上蔬菜”的美誉。不仅口味独特，香椿的营养也相当丰富，其维生素c、维生素E、钙、蛋白质等含量都在蔬菜中名列前茅。香椿的吃法很多，炒、拌、蒸、炝都可以，如皖北的香椿拌豆腐、太和香椿，陕西的炸香椿鱼等，都是闻名海内外的佳肴。
做前先焯水
香椿中所含的亚硝酸盐较多，每公斤可达157-160毫克，远超出了食物的安全含量。若是未加处理，大量或长期食用香椿，可危及健康。最好的办法是，烹饪前先将香椿清洗干净，然后用开水焯30秒钟。
选择适合自己的配菜
怎样吃香椿更有益健康?选择适当的配菜是关键。中医养生专家杨力给出了以下建议：香椿+鸡蛋有温补功效，特别适合脾胃虚弱的人群。香椿+豆腐清热解毒，适合体质偏热、容易上火之人。
少食腌制香椿
腌制香椿，可使亚硝酸盐的含量增高，不宜多食。
食用有禁忌
香椿苦寒，脾胃虚寒的人不宜过多食用。此外，因香椿为发物，患有支气管哮喘、皮肤炎症、高血压、脑出血、癫痫病或肿瘤等疾病的人群应避免食用，以免引起旧病复发或病情加重。
如何挑选和储存
1.谷雨前的香椿口感最佳。挑选香椿，应以谷雨节气前的为宜，鲜嫩适口。过了谷雨，香椿的口感就老了，营养价值也大打折扣。
2.通过颜色和味道来分辨野生和人工种植的香椿。野生香椿芽叶片小，呈紫红色，香味较淡。人工种植的香椿大多香味浓郁，且叶片大，如紫香椿和绿香椿。
3.尽量缩短存放时间。因为香椿在存放的过程中，亚硝酸盐的含量会增高。, 百拇医药(乐怡)
吃法有讲究
香椿，又名香椿芽、香椿头，是初春时节香椿树上长出的嫩芽儿，有“树上蔬菜”的美誉。不仅口味独特，香椿的营养也相当丰富，其维生素c、维生素E、钙、蛋白质等含量都在蔬菜中名列前茅。香椿的吃法很多，炒、拌、蒸、炝都可以，如皖北的香椿拌豆腐、太和香椿，陕西的炸香椿鱼等，都是闻名海内外的佳肴。
做前先焯水
香椿中所含的亚硝酸盐较多，每公斤可达157-160毫克，远超出了食物的安全含量。若是未加处理，大量或长期食用香椿，可危及健康。最好的办法是，烹饪前先将香椿清洗干净，然后用开水焯30秒钟。
选择适合自己的配菜
怎样吃香椿更有益健康?选择适当的配菜是关键。中医养生专家杨力给出了以下建议：香椿+鸡蛋有温补功效，特别适合脾胃虚弱的人群。香椿+豆腐清热解毒，适合体质偏热、容易上火之人。
少食腌制香椿
腌制香椿，可使亚硝酸盐的含量增高，不宜多食。
食用有禁忌
香椿苦寒，脾胃虚寒的人不宜过多食用。此外，因香椿为发物，患有支气管哮喘、皮肤炎症、高血压、脑出血、癫痫病或肿瘤等疾病的人群应避免食用，以免引起旧病复发或病情加重。
如何挑选和储存
1.谷雨前的香椿口感最佳。挑选香椿，应以谷雨节气前的为宜，鲜嫩适口。过了谷雨，香椿的口感就老了，营养价值也大打折扣。
2.通过颜色和味道来分辨野生和人工种植的香椿。野生香椿芽叶片小，呈紫红色，香味较淡。人工种植的香椿大多香味浓郁，且叶片大，如紫香椿和绿香椿。
3.尽量缩短存放时间。因为香椿在存放的过程中，亚硝酸盐的含量会增高。, 百拇医药(乐怡)