2009年12月哥本哈根世界气候大会，一百多个国家领导人齐聚一堂，发出了节能减排、低碳生活的倡议。作为一种绿色环保、可持续发展的时尚生活方式，低碳生活逐渐流行开来，节能家电、节能建材、双键马桶、无纸办公、纯电动汽车、环保袋…一已经在消费者心中占有了一席之地。低碳风也刮到了我们的餐桌上，更多的人加入到“低碳”饮食队伍中，从采买、加工、储存、外出就餐等方方面面力争“低碳化”，享有更加健康的低碳生活。

    低碳饮食的“前世今生”

    热衷于减肥的朋友，大多对“低碳饮食”不会感到陌生。作为一种以控制体重为目的的膳食方式，低碳饮食在国外已经兴起了30多年，然而，时下流行的“低碳”饮食，已经被赋予了全新的含义，是低碳生活不可缺少的一个重要组成部分。原意

    低碳饮食(Low Carbohydrate Diet)，即低碳水化合物饮食，是指减少碳水化合物(推荐摄入量是20-60克/天，所提供的热量(20%1天)，提高蛋白质和脂肪摄入的一种饮食模式。这一概念是由阿特金斯医生在1972年撰写的《阿特金斯医生的新饮食革命》中首次提出的，目的是为了鼓励美国众多的肥胖者减肥。低碳饮食最初主要是作为减肥方式为人们所知，强调不吃主食，以果蔬为主。

    低碳饮食模式一般分3个阶段进行：

    起始期

    一般摄入小于20克/天的碳水化合物，蛋白质和脂肪是主要供能物质上2周后，体重减轻。

    发展期

    慢慢增加碳水化合物的摄入量，且体重继续减轻。

    维持期

    根据个人的具体情况来决定所需碳水化合物的量 ......