1.2 方法

    1.2.1 基本情况

    包括体检资料、被调查者一般情况、健康相关行为。体检资料包括身高、体重、血压和其他相关数据；一般情况包括姓名、出生日期、性别、专业、民族、家庭基本情况等；健康相关行为包括吸烟和饮酒情况以及频率、运动方式及频率、饮食口味、副食类等。

    1.2.2 各种食物的摄入频率调查

    采用食物摄入频率法让研究对象回顾过去1年的各类食物的摄入频率。将各种食物的摄入频率单位按经常性、一般性、不经常性分为：次/周、次/个月、次/年。按照《食物频数表》(food frequency questionnaire， FFQ)将食物分为粮谷类、新鲜蔬菜、水果、猪肉、牛羊肉、禽肉、动物肝脏、蛋类、海产制品、奶及奶制品、豆类及其豆制品、汉堡及油炸类快餐食品、盐腌制品、坚果类、零食、碳酸饮料、咖啡、糖类等19类。

    1.2.3 血压和肥胖的测量

    查阅相关资料分析影响BMI及血压的原因，确定肥胖、高血压的测量指标[12-15]。

    1.2.3.1 血压测量 采用台式水银血压计，柯氏音听诊法测定收缩压和舒张压。每名研究对象测量2～3次取平均值 ......