样品来源样品的抽样方法遵守完全随机抽样的原则，采样地点包括：餐饮单位、超市、农贸市场、便利店、生产企业等。2010～2016年这7年中共监测22类食品1272件，种类包括：自制饮料、鲜/冻水产品、生牛乳、烧烤类即食食品、生食动物性水产品、生畜肉、冷冻鱼糜肉糜挂浆制品、速冻米面制品、熟肉制品、生禽肉、冷冻饮品、即食非发酵豆制品、婴幼儿配方食品、西式煎牛排猪排、蛋制品、焙烤食品、调味酱、熟制米面制品、膨化食品、熟制动物性水产品、生食蔬菜水果、餐饮食品。

    1.2 方法

    监测致病菌包括：蜡样芽孢杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌、副溶血性弧菌、创伤弧菌。检测方法依据《北京市食源性致病菌监测工作手册》进行检测。为确保检测的可靠性，所有分离的菌株均被送往北京市疾病预防控制中心实验室作进一步确认。培养基及试剂采用科玛嘉公司生产的显色培养基，美国bioMerieux.Inc生产的ViteK2生化鉴定卡，北京陆桥公司生产的分离培养基与增菌液，兰州生物制品研究所和丹麦SSI生产的诊断血清[4]。质量控制按照无菌操作方法采集样品，冷藏条件下4 h内送达实验室。阳性菌株送市疾病预防控制中心进行复核 ......