近年来，膳食模式研究已经逐渐成为探讨膳食与健康结局，以及慢性病之间关系研究的一个重要方法[1-3]。通过膳食模式研究对整体膳食状况进行分析，从而更有效地研究膳食与人体健康的关系[4-6]。此外，可以通过倡导良好的膳食模式来指导公众预防相关疾病，为营养干预和营养宣教提供依据。研究表明[7-9]，膳食模式受生物学、营养学和社会经济等多种因素的综合影响。本研究利用2010～2012年“中国居民营养与健康状况监测”资料，应用因子分析方法确定辽宁省城乡居民的膳食模式，并分析影响因素，为营养干预和营养宣教提供科学依据。

    1 资料与方法

    1.1 一般资料

    “中国居民营养与健康状况监测(2010～2012年)”项目中，沈阳市沈河区、大连市中山区、阜新市太平区、抚顺县和宽甸县5个调查点的膳食调查信息。共调查2087名居民，有效问卷2049份，回收率为98.2%。

    1.2 方法

    采用连续3 d 24 h膳食回顾询问调查：连续3 d入户询问并记录调查前24 h内的在家和在外吃的所有食物(主食、副食、零食、水果等) ......