核桃油保健及药用功效研究
(1.清华大学 化学系，北京 100084；2.云南中医学院，云南 昆明 650200)摘 要：核桃油作为我国传统的医食两用佳品，具有确实可靠的降血脂、降血糖、护肤养颜、抗衰老、健脑等保健及药理功效。根据其保健及药理功效开发功能食品、药品、化妆品及其它护理产品，对核桃油产业的健康发展具有重要意义。
关键词：核桃油；保健功能；药用功效
中图分类号：R285文献标识码：A文章编号：1673-2197(2009)01-0027-02
核桃为胡桃科胡桃属植物(Juglans regia L.)，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的四大干果。核桃仁含有丰富的蛋白质、磷脂、多种维生素及数量充足、比例适宜的亚油酸、亚麻酸，享有“益智果”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。核桃仁的油脂含量高达65%左右，居所有木本油料之首。核桃油，集核桃之精华，是我国传统的医食两用佳品，具有多重保健及药用功效。根据其保健及药理功效开发功能食品、药品、化妆品及其它护理产品，对核桃油产业的发展具有重要意义。
1 降血脂、预防心脑血管疾病
核桃油能降血脂、防止动脉硬化及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。在动物实验中，核桃油试验组小鼠的血清甘油三脂、总胆固醇和动脉硬化指数均不同程度低于高脂模型组(P<0.01) ......
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