我国市售保健食品铅\砷\汞含量分析
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铅、砷、汞为环境污染物，均有剧毒，可在人体内蓄积。铅的主要毒性效应是导致贫血症、神经机能失调和肾损伤；砷可通过呼吸道、消化道和皮肤接触人体，慢性砷中毒的潜伏期可长达几年甚至几十年，慢性砷中毒有消化系统症状、神经系统症状和皮肤病变等、另外砷还有致癌作用；汞及其化合物属于剧毒物质，可引起全身中毒。国际法典标准委员会食品添加剂和污染物法典委员会(CCFAC)制定了各种食品中铅、砷、汞相应的限量标准.以严格控制其在食品中的残留量，我国对食品中的铅、砷、汞也都制定了相应的方法和限量标准。近年来，保健食品的质量与安全性问题颇受广大消费者的关注。本文对我国市场上部分保健食品的重金属(铅、砷、汞)进行了测定，并对测定结果进行了分析和初步评价，另外也为相关限量标准的制定及完善提供参考。
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