多重PCR技术在检测食源性病原微生物中的应用
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安利伟 陈蕊 四川大学华西公共卫生学院;
【摘要】食品安全(Foodsafety)是当今共同关注的世界性公共卫生问题,对人们的日常生活影响巨大。其中由于病原微生物引起的食源性疾病又是食品安全中最重要部分,如何快速准确地检测出食品中病原微生物是保证食用健康食品的关键。多重PCR(MultiplexPCR)作为一种可同时检测多种目的基因的方法,在检测食品病原微生物方面具有独特的优势。就近几年多重PCR在食品检验中方法的建立以及应用研究予以综述。
【关键词】 多重PCR 食品检验 致病菌 病毒 真菌
【分类号】R155.5
多重PCR是通过对PCR技术的改进而建立起来的一种体外扩增技术,是在同一扩增体系中通过加入多对引物从而对多条目的DNA片段进行扩增[1]。根据扩增模板的种类可以分为单一模板的多个基因位点扩增和多种DNA模板的不同基因扩增。前者在同一反应体系中通过加入单一DNA模板和多对引
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多重PCR是通过对PCR技术的改进而建立起来的一种体外扩增技术，是在同一扩增体系中通过加入多对引物从而对多条目的DNA片段进行扩增。根据扩增模板的种类可以分为单一模板的多个基因位点扩增和多种DNA模板的不同基因扩增。前者在同一反应体系中通过加入单-DNA模板和多对引物进行扩增，后者在统一体系中加人多种DNA和引物进行扩增。与传统的PCR相比.具有扩增效率高，产物特异性高和经济简便特点，特别适合食品中病原微生物的快速测定。
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