2000—2010年中国82起变形杆菌致食物中毒案例分析
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李春艳 杨闰媛 刘雅菲 四川大学华西公共卫生学院;
【摘要】目的:了解我国变形杆菌(Proteus)致食物中毒的发生情况。方法:对文献报道的我国2000—2010年82起变形杆菌食物中毒案例进行统计、归类和分析。结果:我国变形杆菌食物中毒临床症状中以急性胃肠炎(91.5%)为主,过敏型仅占6.1%,变形杆菌属食物中毒在我国23个省市有报道,其中南方地区发病案例较多;中毒场所中,饮食服务单位和集体食堂特别突出;食物中毒的高发期为夏秋季,7月份尤为突出;引发食物中毒的食品中,肉类和鱼类占非常大的比例,此外海产品引发组胺过敏型症状容易引发重症病例。结论:变形杆菌引起的食物中毒现象较为常见,应予以重视。
【关键词】 变形杆菌属 食物中毒 案例分析
【分类号】R155.3
变形杆菌(Proteea)广泛分布于自然界,是较为常见的食品污染菌。流行病学调查表明,变形杆菌引起的食物中毒在我国十分常见,主要是普通变形杆菌(P.Vulgaris)和奇异变形杆菌(P.mirabilis),近年来,变形杆菌属食物中毒在细菌性食物中毒中占有较大的比重,甚至占据第1位,并呈逐年上
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1 材料和方法
本研究的数据来源截至2010年4月，在维普数据库中输入变形杆菌和食物中毒2个关键词，收集到有关变形杆菌食物中毒的案例。汇总后通过发生地点等信息排除雷同报道，对82起变形杆菌食物中毒作详细分析。
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