DIY龙虾的中式味道西式表情
夏天到了，吃龙虾的季节来了哟!大龙虾、小龙虾这会儿价格相对便宜，肉质比较鲜美，想象着在一天的疲劳工作后，和家人吃着麻辣小龙虾或者和爱人配着葡萄酒吃着西式烤龙虾，既美味又新鲜，让人回味无穷。
虾性温湿、味甘咸，入肾、脾经；虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效：适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
麻辣小龙虾
材料：
小龙虾500克、干辣椒、花椒、葱、姜、香叶、大蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、红糖、盐、高度白酒。
做法；
1、锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜，煸出香昧。
2、放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。
3、小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200mL的清水加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调昧，火力调大，将汤汁稍微收干即可。
备注：活的小龙虾张牙舞爪的让人无从下手，我们可以将它们放在盆里加个盖子，放入冰箱冷冻层，大约15分钟小龙虾就麻醉了，趁这个时间赶紧带上手套用牙刷清洗，特别要注意龙虾的小脚中间，那是藏污纳垢最多的地方。小龙虾稍微焖煮一下很容易入味，不需要像螃蟹一样把壳敲裂。辣椒和花椒建议多放一些，或者加入一勺老干妈豆豉酱，这样会越吃越香的。
西式烤龙虾
材料：
大龙虾(700克左右)一只、饼干屑、黄油、西芹、大蒜、盐、胡椒。
做法：
1、拿饼干屑，半融化的黄油，切细的洋葱、西芹、大蒜、盐少许拌匀。
2、将龙虾洗净后，杀龙虾。除去虾肠和腮毛，将虾背剖开，在靠头部部位，取出龙虾的肝、胃及脂肪。
3、在做好的填充物里撒入乳酪粉，拌匀。把填充物填入到龙虾的。
4、用竹签插入龙虾尾部，这样烧出来的龙虾不会弯曲，样子比较好看。
5、放入预热200℃的烤箱中，烤上20分钟。大龙虾就做好啦!
6、拿出来切开，食用前撒上少许的盐和胡椒。
备注：大龙虾要到卖海鲜的地方去买，个人觉得太大的龙虾未必合算，尤其是两个大钳子分量好重啊，钳子里面的肉没有身体里的肉好吃，下次挑龙虾，建议一定记得挑钳子小一点的。另外，吃烤龙虾的时候配白葡萄酒口味最好。
去除龙虾肠子的方法：龙虾尾部有3片尾甲，稍微用力即可将中间一片的尾甲(连同虾肠)扯出。
去除腮毛的方法：使用剪刀，将虾头甲片下面的腮毛全部剪除。
吃虾禁忌：虾思与某些水果同吃。因为虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值。而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。, http://www.100md.com(凛 鑫)
虾性温湿、味甘咸，入肾、脾经；虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效：适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
麻辣小龙虾
材料：
小龙虾500克、干辣椒、花椒、葱、姜、香叶、大蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、红糖、盐、高度白酒。
做法；
1、锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜，煸出香昧。
2、放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。
3、小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200mL的清水加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调昧，火力调大，将汤汁稍微收干即可。
备注：活的小龙虾张牙舞爪的让人无从下手，我们可以将它们放在盆里加个盖子，放入冰箱冷冻层，大约15分钟小龙虾就麻醉了，趁这个时间赶紧带上手套用牙刷清洗，特别要注意龙虾的小脚中间，那是藏污纳垢最多的地方。小龙虾稍微焖煮一下很容易入味，不需要像螃蟹一样把壳敲裂。辣椒和花椒建议多放一些，或者加入一勺老干妈豆豉酱，这样会越吃越香的。
西式烤龙虾
材料：
大龙虾(700克左右)一只、饼干屑、黄油、西芹、大蒜、盐、胡椒。
做法：
1、拿饼干屑，半融化的黄油，切细的洋葱、西芹、大蒜、盐少许拌匀。
2、将龙虾洗净后，杀龙虾。除去虾肠和腮毛，将虾背剖开，在靠头部部位，取出龙虾的肝、胃及脂肪。
3、在做好的填充物里撒入乳酪粉，拌匀。把填充物填入到龙虾的。
4、用竹签插入龙虾尾部，这样烧出来的龙虾不会弯曲，样子比较好看。
5、放入预热200℃的烤箱中，烤上20分钟。大龙虾就做好啦!
6、拿出来切开，食用前撒上少许的盐和胡椒。
备注：大龙虾要到卖海鲜的地方去买，个人觉得太大的龙虾未必合算，尤其是两个大钳子分量好重啊，钳子里面的肉没有身体里的肉好吃，下次挑龙虾，建议一定记得挑钳子小一点的。另外，吃烤龙虾的时候配白葡萄酒口味最好。
去除龙虾肠子的方法：龙虾尾部有3片尾甲，稍微用力即可将中间一片的尾甲(连同虾肠)扯出。
去除腮毛的方法：使用剪刀，将虾头甲片下面的腮毛全部剪除。
吃虾禁忌：虾思与某些水果同吃。因为虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值。而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。, http://www.100md.com(凛 鑫)