大白菜，是秋冬季居民餐桌上必不可少的家常菜，特别是在我国北方的冬季，有“冬日白菜美如笋”之说。

    俗语说得好，“百菜不如白菜”，白菜是个宝，家家户户离不了。但是，随着现在食物的日渐丰富，现在的大白菜已经不像从前那样受欢迎了，人们对大白菜的了解还不够，其实大白菜有很多人们未曾了解的“功能”，这些“功能”，也许会在悄然间就帮了我们的大忙。

    营养价值高

    大白菜营养丰富，含有多种维生素和矿物质。每100克含水95.5克，蛋白质1.1克，脂肪0.2克，碳水化合物2.1克，粗纤维0.4克，胡萝卜素0.01克，维生素B1和B2的含量分别为20毫克和0.04毫克，尼可酸0.3毫克，维生素C20毫克，钙61毫克，磷37毫克，铁0.5毫克，钾199毫克，钠70毫克，镁8毫克，氯60毫克，并含有硅、锰、锌、铝、硼、铜、硒等多种微量元素。

    一杯熟的大白菜汁能够提供几乎与一杯牛奶一样多的钙 ......