冬食山药御寒养颜

http://www.100md.com 2011年1月1日 《亚太传统医药·都市健康人》 20111

     冬季天气渐渐寒冷，有些人便会出现手足冰冷，肠胃不适，脸上皮肤干燥无光泽等现象。冬食山药，既能补中御寒，健脾补肺，改善血液循环。又可滋润皮肤，排毒养颜，是冬令理想的食疗佳品。尤其是女性朋友，常吃山药好处多多。

    山药四大功效

    山药，又名薯蓣，我国华北、西北及长江流域地区均有栽培。山药富含精氨酸、淀粉酶、碘、钙、磷及维生素C等。中医认为，山药补脾养肺，固肾益精，可强筋骨、润皮毛、补中气、长肌肉，对气血不足、手足冰冷、脾胃虚弱、面色不华皆有治疗作用。归纳起来至少有四大功效:

    一、滋养皮肤。山药的黏质液中含有合成雌激素所需的基本物质，女性多吃山药能够对抗雌激素的减少，防止皮肤干燥老化，从而滋润皮肤。

    二、改善消化功能。山药中含有可溶性纤维。能减缓肠胃的蠕动，使消化器官能够充分地分解食物，并且吃了山药容易产生饱腹感，不用挨饿就能控制食欲，有益于排毒。

    三、健脾补肺。山药含有精氨酸，这种物质不仅能抗寒，健脾补肺效果也十分神奇。

    四、改善血液循环。山药中含有的多巴胺具有扩张血管的功效。经常食用能够促进血液循环，让身体尽快温暖起来。

    山药怎么吃

    秋冬季节山药大量上市，粗细匀称，毛须较多，颜色略深，手感较重，容易煮烂的就是上乘山药。用山药煲汤、蒸煮、清炒、熬粥都是非常好的吃法，均有利于增强体质。

    煲汤:山药去皮洗净，切成块状，用鸡肉或牛肉、羊肉炖汤。需注意，先将肉煮至六七成熟，再放入山药，煮烂即可食用。此汤不仅鲜美爽口，而且具有滋阴补肺、御寒养颜的作用。

    蒸煮:山药去皮洗净，放在饭锅内蒸熟，辅之白糖食用，或切成块状，与红枣、冰糖同煮，经常食用。具有良好的温中御寒、滋养皮肤、强身健体功效。

    清炒:去皮洗净的山药。切成片状，同猪肝、猪腰、虾仁等材料热炒，是滋阴、健脾、御寒、养颜的好吃法。

    熬粥:冬季常食山药粥，更能抵御寒冷，健脾补肺，滋肤养颜，提高免疫能力。山药熬粥的方法颇多，有甜咸之分，可根据自己喜好熬煮。常熬的甜粥有山药红枣白果粥，成粥有山药羊肉枸杞粥，都是不错的吃法。

    山药红枣白果粥:山药去皮洗净切成颗粒状，白果(适量)去壳取仁，红枣洗净温水浸泡，取七成粳米三成糯米洗净煮沸后，将山药、红枣、白果放进锅内同煮，直至粥煮稠，加入少量白糖就可食用。

    山药羊肉枸杞粥:山药去皮洗净切成颗粒状，待粳米、糯米及枸杞煮沸后，将山药放进锅内，羊肉末下油锅加入葱、姜末煸炒。并适量加些料酒以除膻味，待炒出香味后倒入粥锅中熬煮，直到粥稠便可食用了。

    冬季常吃山药虽然好处多多，但许多人不喜欢吃山药，主要是因为在清洗山药过程中，手部皮肤容易过敏。如果就此放弃山药，那也太可惜了。其实，清洗削切山药时带上胶皮手套，就能防止皮肤过敏了。

    “走对膳房，少进药房。”冬天是进补养生的大好时节，多吃山药，对御寒保健、滋阴养颜，提高机体免疫力大有裨益，如有兴趣，不妨一试。(潘春华)

    百拇医药网 http://www.100md.com/html/paper/1673-2197A/2011/01/11.htm