当北方积雪融化，南方春雨如酥，绿油油的时令野菜初冒枝头之时，无论是口味偏重的北方，抑或是偏好清淡的岭南，野菜都已经成为这个季节的美味。野菜作为纯天然绿色食品，营养价值极高，含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，而且植物纤维丰富，对人体有诸多好处。

    春季野菜香先用开水「烫」

    春季是野菜最多的季节，如荠菜、马兰头、香椿、蒲公英、水芹菜等，在享用美味的山茅野菜时，还要小心预防食物中毒，制作野菜前浸泡和焯水是关键的过程。

    苦刺花、水蕨菜、板蓝根等药食同源野菜：须用开水漂洗 ......