「民以食为天」，吃永远是一件大事。老祖宗留下了许多好东西，可是本土之「土」难以启齿，于是乎拿来主义，来者不拒。

    当遭遇各种「质量门」之殇，当白宫开始潜心研究中式饮食，当舌尖开始体味大江南北，我们是该追逐外国的月亮，还是延续本土的传统？抑或让舌尖自由选择，循着健康与绿色之路继续前行？

    第一章 那一口，是幸福的回味

    自古就有“民以食为天”这句老话，由此可见饮食对于人们的重要性。

    饮食文化，可以说是时代的一面镜子。小餐桌最能体现出大发展。从五六十年代的匆忙果腹，到票证年代的有啥吃啥、九十年代吃啥有啥，继而到今天要吃出品味、吃出健康；从烟熏火燎的大锅饭，到人手一个的铝制饭盒，从不做饭只能吃方便面，到一个外卖电话就能满足一家人的不同口味……百姓的餐桌和就餐方式发生了太多的改变。

    头30年，人们用胃吃饭，填满就好；后20年，人们用舌头吃饭，讲究味道；近10年，人们用心吃饭，注意健康。

    建国60年，三位“老北京”聊起了他们有关吃的经典记忆，窥见了饮食文化最通俗的一面。从“有得吃就不错了”到吃得丰富，再到吃得健康，老百姓都从饭碗里吃出了新的讲究——从“四指膘”到不占油 ......