板栗的本来面目

    估计现在的年轻人都不太清楚板栗在树上是什么样子，见到的基本上都是被炒爆了口的熟食。板栗在树上的时候，结的都是带刺的果实，那刺不是一般的小毛刺，而是货真价实的硬刺，而且很长很密，整个果实就被刺包裹着。村里的老农说，板栗没成熟的时候，果实是绿色的，刺也还嫩不算厉害，摘下来不敢用手剥，放在地上用鞋底碾开，里面通常只是几颗浆果，不能入口。等到果子颜色变深，刺也自然硬朗许多，小心翼翼也免不了被扎个正着。不过几番摧残之后，带刺的外皮被剥去，里面是一颗颗棕色的板栗，用嘴咬开硬壳，撕去内衣，再里面便是那金黄的、嫩嫩的、略甜又脆的果实，十分解馋。

    此物在北方简称栗子，而我们南方则叫其板栗居多。听北方的朋友介绍，北方冬季把生栗放在篮子里，悬之檐下晒之数日，等到果实干缩，生而食之，其味更甜，叫做“风干栗子”。京华北海“仿膳”名产小窝头 ......