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编号:12568743
味精好还是鸡精好?
http://www.100md.com 2013年1月1日 《亚太传统医药·都市健康人》 2013年第1期
     味精是一种增鲜味的调料,炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用。但如果不遵守使用规则,不仅达不到理想的调味效果,甚至会产生副作用,所以在烹饪当中使用味精要注意:

    1、不要在滚烫的锅中加入,而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时,会变为焦点谷氨酸钠,食后对人体有害,且难以排出体外。

    2、不宜在酸性食物中添加味精,如糖醋鱼、糖醋里脊等 ......

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