健康三杀手
吃甜和吸毒一样，都会上瘾
除了高油之外，另一个会引起身体发炎的是糖分。
很少有人不喜欢吃糖，但普林斯顿大学的研究发现，狂吃甜食和吸毒一样，都会上瘾。更糟糕的是，甜食会影响白细胞的制造与活动，降低身体抵抗疾病的能力。
糖果、甜点多含有大量蔗糖，吞下肚马上能被吸收，让血糖迅速升高。只要血液里糖分一高，胰岛素就会开始工作，想办法将糖分代谢为燃料。如果热量没用完，就转换成脂肪，造成肥胖。更严重的是，一旦甜食吃太多，血糖维持高档，让胰岛腺总是加班，久了疲乏失常，燃料便会转变为毒素，进而刺激细胞发炎，降低免疫力，对身体伤害很大。
细胞受损，各种过敏、发炎现象就会出现。国外有一项动物研究发现：喝糖水的老鼠，呼吸道发炎的几率是喝水老鼠的两倍。现在越来越多的 孩子有气喘问题，可能都与甜食吃太多有关。美国一项最新研究显示，极度喜好甜食的小朋友，除了容易蛀牙、发胖，长大成人后，可能还容易罹患忧郁症及贪杯酗酒。另外一项研究则指出，每周喝含糖软性饮料如汽水、可乐两次以上，罹患胰脏癌的风险会大幅提高87%。
, http://www.100md.com
成年人和老年人的新陈代谢能力更差，吃糖过量造成的问题也更加严重。英国的医学期刊指出，糖将促使皮肤从35岁开始老化，除了让人变老变丑之外，还会引发各种发炎症状，有些体质敏感的人，甚至一吃糖就发荨麻疹。
肉真的是优质蛋白质吗
除了油、盐、糖，还有一个健康杀手是动物性食物，特别是红肉。
医学研究已证实，摄取过多动物性食物，尤其是来自红肉的饱和脂肪，会提高消化系统和生殖系统的罹癌风险，前者包括大肠癌、直肠癌、胰脏癌、胆囊癌；后者包括前列腺癌、子宫内膜癌和乳癌。世界癌症研究基金会因此建议：每星期最好不要吃超过500克红肉，也就是平均每天不要超过2两红肉。
我以前也爱吃肉，先生更是标准的肉食主义者，尤其喜欢吃久炖久卤、汁浓味厚的大块肉，一餐没肉就感觉若有所失。至于蔬菜，则是可有可无，常是象征性吃几口意思一下。我总笑他是无肉不欢，直到他肝癌开刀，我才警觉，饮食失误可能就是引发这场大病的罪魁祸首。
, 百拇医药
肉，长久以来一直被视为优质蛋白质，很多人迷信吃肉长肉，不少父母更担心孩子肉吃少了长不高、营养不良。其实肉吃多了，除了饱和脂肪过高会增加血中胆固醇、引发心血管疾病之外，动物性蛋白质过多也会提高癌症、骨质疏松、老年痴呆症和肾结石的罹患几率。
不健康的素食，同样会致病
为了追求健康和对抗气候变暖，越来越多人开始吃素。不过，却有许多统计显示，台湾地区的素食者不一定健康，其中吃素女性罹患代谢症候群的比例，竟然还比 “什么都吃”的女性高。
我有位朋友吃素多年，非常重视健康，又乐于行善助人，可是却在一次健康检查中发现得了乳癌，不到50岁，就离开亲爱的家人和一手创办的慈善事业。我非常难过，而且百思不得其解，吃素为什么会得乳癌呢？通常爱吃红肉和油腻食物的人才更容易得乳癌呀!
经过仔细观察我才发现，并非吃素不好，而是部分素食者吃得太油了。不论是素食餐厅，或是在家自己做菜，总不外乎煎炒、油炸，而且最爱热锅快炒，非得等到油冒烟了，才急忙倒下青菜。大火烧得噗嗤噗嗤，香气四溢，看似美味爽口，其实却暗藏大“刽”人心的危机。
油品一过“冒烟点”就会氧化变质，产生毒素，造成甘油三酯和坏胆固醇偏高，反而提升了心血管疾病和各种癌症发生的几率。
吃素最怕营养不均衡，豆类再制品和氧化油脂吃太多、生鲜蔬果吃得少，将导致身体机能失调，衍生各种病症。市面上卖的素料多含人工添加物，钠含量也高，容易致癌，影响代谢系统。另一位吃素长达20年的朋友，日前被诊断出胰脏癌时，迟迟不敢相信，她质疑着：“我不吃肉，怎么会得这种病？”医生告诉她，不少素食者嫌青菜豆腐过于清淡，往往添加过多调味料，或是煎炸得香脆才入口，这跟多吃红肉、油脂一样，都会加重胰脏负担。
(摘自《全食物调养秘笈》 东方出版社 图/黄文红), http://www.100md.com(陈月卿)
除了高油之外，另一个会引起身体发炎的是糖分。
很少有人不喜欢吃糖，但普林斯顿大学的研究发现，狂吃甜食和吸毒一样，都会上瘾。更糟糕的是，甜食会影响白细胞的制造与活动，降低身体抵抗疾病的能力。
糖果、甜点多含有大量蔗糖，吞下肚马上能被吸收，让血糖迅速升高。只要血液里糖分一高，胰岛素就会开始工作，想办法将糖分代谢为燃料。如果热量没用完，就转换成脂肪，造成肥胖。更严重的是，一旦甜食吃太多，血糖维持高档，让胰岛腺总是加班，久了疲乏失常，燃料便会转变为毒素，进而刺激细胞发炎，降低免疫力，对身体伤害很大。
细胞受损，各种过敏、发炎现象就会出现。国外有一项动物研究发现：喝糖水的老鼠，呼吸道发炎的几率是喝水老鼠的两倍。现在越来越多的 孩子有气喘问题，可能都与甜食吃太多有关。美国一项最新研究显示，极度喜好甜食的小朋友，除了容易蛀牙、发胖，长大成人后，可能还容易罹患忧郁症及贪杯酗酒。另外一项研究则指出，每周喝含糖软性饮料如汽水、可乐两次以上，罹患胰脏癌的风险会大幅提高87%。
, http://www.100md.com
成年人和老年人的新陈代谢能力更差，吃糖过量造成的问题也更加严重。英国的医学期刊指出，糖将促使皮肤从35岁开始老化，除了让人变老变丑之外，还会引发各种发炎症状，有些体质敏感的人，甚至一吃糖就发荨麻疹。
肉真的是优质蛋白质吗
除了油、盐、糖，还有一个健康杀手是动物性食物，特别是红肉。
医学研究已证实，摄取过多动物性食物，尤其是来自红肉的饱和脂肪，会提高消化系统和生殖系统的罹癌风险，前者包括大肠癌、直肠癌、胰脏癌、胆囊癌；后者包括前列腺癌、子宫内膜癌和乳癌。世界癌症研究基金会因此建议：每星期最好不要吃超过500克红肉，也就是平均每天不要超过2两红肉。
我以前也爱吃肉，先生更是标准的肉食主义者，尤其喜欢吃久炖久卤、汁浓味厚的大块肉，一餐没肉就感觉若有所失。至于蔬菜，则是可有可无，常是象征性吃几口意思一下。我总笑他是无肉不欢，直到他肝癌开刀，我才警觉，饮食失误可能就是引发这场大病的罪魁祸首。
, 百拇医药
肉，长久以来一直被视为优质蛋白质，很多人迷信吃肉长肉，不少父母更担心孩子肉吃少了长不高、营养不良。其实肉吃多了，除了饱和脂肪过高会增加血中胆固醇、引发心血管疾病之外，动物性蛋白质过多也会提高癌症、骨质疏松、老年痴呆症和肾结石的罹患几率。
不健康的素食，同样会致病
为了追求健康和对抗气候变暖，越来越多人开始吃素。不过，却有许多统计显示，台湾地区的素食者不一定健康，其中吃素女性罹患代谢症候群的比例，竟然还比 “什么都吃”的女性高。
我有位朋友吃素多年，非常重视健康，又乐于行善助人，可是却在一次健康检查中发现得了乳癌，不到50岁，就离开亲爱的家人和一手创办的慈善事业。我非常难过，而且百思不得其解，吃素为什么会得乳癌呢？通常爱吃红肉和油腻食物的人才更容易得乳癌呀!
经过仔细观察我才发现，并非吃素不好，而是部分素食者吃得太油了。不论是素食餐厅，或是在家自己做菜，总不外乎煎炒、油炸，而且最爱热锅快炒，非得等到油冒烟了，才急忙倒下青菜。大火烧得噗嗤噗嗤，香气四溢，看似美味爽口，其实却暗藏大“刽”人心的危机。
油品一过“冒烟点”就会氧化变质，产生毒素，造成甘油三酯和坏胆固醇偏高，反而提升了心血管疾病和各种癌症发生的几率。
吃素最怕营养不均衡，豆类再制品和氧化油脂吃太多、生鲜蔬果吃得少，将导致身体机能失调，衍生各种病症。市面上卖的素料多含人工添加物，钠含量也高，容易致癌，影响代谢系统。另一位吃素长达20年的朋友，日前被诊断出胰脏癌时，迟迟不敢相信，她质疑着：“我不吃肉，怎么会得这种病？”医生告诉她，不少素食者嫌青菜豆腐过于清淡，往往添加过多调味料，或是煎炸得香脆才入口，这跟多吃红肉、油脂一样，都会加重胰脏负担。
(摘自《全食物调养秘笈》 东方出版社 图/黄文红), http://www.100md.com(陈月卿)