吃梅菜扣肉，筷子总伸向盘底，喜欢覆在肉底的梅干菜。

    读台湾女作家琦君的文章，说沪杭人梅干菜的做法是：先将大小均匀的青菜擦净、撕开，然后加适量的盐揉透，铺在簟上吹至半干，再将其封于瓮中发酵数日，有霉酸味后取出切碎，蒸熟后再晾得干若茶叶，就可以永久放置了。乌黑油亮的梅干菜，类似我家乡腌制的芥菜缨。由南到北，为弥补蔬菜不足，看来方法都是一致的。

    母亲有晾干白菜的习惯。秋天，一些长得差一点的、没有抱芯儿的白菜 ......