一杯为品，两杯就是解渴的蠢物，三杯就是饮牛饮骡。《红楼梦》里，说道品茶，十分有讲究。妙玉请宝黛钗来品体己茶，用的茶具都是世间罕见的珍玩古物。

    黛玉因吃不出泡茶的水是多年梅花上积的雪水，被妙玉好一阵奚落。连黛玉这样品味高超又牙尖嘴利的人，都一时无话，拉着宝钗走开去了，只剩下宝玉和妙玉。妙玉身为落魄的王侯家小姐，虽然出了家，寄居在贾府篱下，仍是派头撑足，那种自恃清高背后的女孩儿家心事，初读觉得可厌，再读就感觉到一点可以理解的凄惶。

    贵族的格调与做派，只在细节上看得分明，最是学不来。书中写道妙玉是自向风炉上扇滚了水，另泡一壶茶。这是明清时代的茶俗 ......