低盐养肾
盐在调味品中号称“百味之王”,是用得最多的调料。那么,人为什么要吃盐呢?这是古人从肉食为主的狩猎时代转
向谷食为主的农耕时代的需要。因为动物血肉里面包含有足够的人体所需的盐分,而谷物本身不包含盐分,所以吃盐的需求就产生了。中国古代发现盐池的记载大多和动物有关,比如“白鹿饮泉”、“牛舐地出盐”、“群猴舔地”、“羝羊舐土”等,这都说明素食为主的动物是需要吃点盐的。从中医来讲,肾是人体精气的所在,而盐是咸的,咸可以入肾,因此盐的作用就是帮助打开肾精的阀门。精生气,气生神,我们每天需要吃一定的盐来调动肾中精气,保障我们的生活正常有序地进行。
盐是肾精的阀门,如果用盐太多,就容易透支肾气。中国人都知道要补肾,都害怕肾虚,却不知道低盐饮食就是养肾的基本方法。比如老人低盐可以预防肾性高血压;孕妇低盐可预防肾性水肿;另外,法国有“美女出深山,不出在海边”的说法,就是说女性低盐可以延缓皱纹的出现。而临床上那些严重的肾病患者,都是严格限盐的。一般患者,比如风寒感冒,如果不太严重,不论西医来了还是中医来了,都会告诉你多喝温开水,多休息,饮食要清淡,实际上就是两个字——低盐。为什么呢?中医会告诉你,风寒感冒是“太阳病”,什么是太阳病呢?人体有三阴三阳六条经,太阳经是人最皮表的经络,每当外邪侵犯人体,太阳经是第一道防线,所以太阳病就是邪气刚进入人体表层的疾病,而风寒感冒就是这样一种病症。风寒邪气如果停留在表层,只能从人体里往外赶,不能从外往里赶,比如喝姜汤、闷被子,就是扶阳气,把邪气往外赶。而盐的性质寒凉,既不能增加阳气,也不能促进阳气的发散;加上味咸入肾,太咸就可能把风寒从表层的膀胱经赶到里层的肾经,这样一来只会加重感冒病情。所以感冒的时候要注意低盐,同时要吃清淡的饮食,这就是古人说的“慎味”,也是养肾方法之一。有些家长看到孩子感冒不吃饭,还特意做一些肥甘厚味的香浓食物,这些食物都是含盐量高的,孩子吃下去只会让感冒越来越严重。对于成年人,风寒感冒时其他补肾食物都不要沾,因为入肾的补品都有可能把风寒引到身体里面。日常正在进补的人遇到感冒也要停服,等好了以后再吃。
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有个中医朋友曾经对笔者讲了一个奇特的事情,说过去云贵川山区虫蛇出没,经常有农民、樵夫去找中医治蛇咬伤,那老中医立刻开几剂解毒生肌的便宜药,临走告诉他们,回去以后把盐忌掉,过几天再来,结果不用几天,那人伤口不红不肿不腐烂,好得差不多了。后来有钱人慕名而来,他就会开很贵重的药物,送出门的时候说:“回去把醋忌掉。”结果过了几天,那有钱人又来了,病情好了不少,就是伤口溃疡尚未愈合,然后老中医又给他开了一些药物,送出门时说:“回去把糖戒掉。”第三次上门的时候,他就会说:“把辣椒戒掉。”如此反复几回之后,他才徐徐地说:“回去把盐忌掉。”这回富人的伤口才算彻底好了。这位中医的行为暂且不去评价,这里忌这个忌那个,最关键的还是忌盐。但治疗蛇毒为什么要忌盐呢?《黄帝内经》指出:“北方黑色,入通于肾……其臭腐”,就是说肾对应的气味是“腐味”,所以,像伤口等凡是腐烂一类性质的病变是与肾相关的。肾病需要忌盐,“多食盐则伤肾”,蛇伤引起的伤口腐烂患者,忌盐几天,再吃几剂普通的中药,伤口便很快可以愈合,原因就是这样简单。
有人说吃得清淡是南方人的习惯,北方人不都吃得比较咸吗?这是因为肾精阀门大小受气候的影响很大,这时候盐就成了调节人体功能,适应极端气候的食疗必需品。南方天气炎热,气血都被调到皮肤表面,精化气的阀门开得偏大,体内肾精容易不足,如果再用高盐把体内的元气往外调,体内就会更虚,所以南方人吃的清淡。相反,北方的菜会偏咸一些。过去北方冬季吃不到新鲜蔬菜,就得把菜用盐腌起来吃,而且盐还要多放,放少了菜会烂掉。而最重要的原因就在于,北方冬天寒冷,人体皮肤也很冷,气血都保护性地固摄在体内,精化气的阀门开得很小,所以北方人必须摄入稍高一些的盐分,才可以开大他们体内的阀门,调出一些元气来防寒。不过现代社会物质发达,南北都有空调和冰箱,饮食上的差异在变小,但还没有完全消失。
说了这么多,到底吃多少盐才合适呢?一般的标准是:每人每天盐量在5克以内,有高血压病的应在4克以内。很多人觉得把握不好每天的量,没法执行,有一个简单方法,每次买盐的时候记一下日子,用完以后,将盐克数除以吃盐的天数,再除以人口数,就得出人均每天吃盐的数量。
“我吃的盐比你吃的饭还要多!”这是中国成年人教训孩子时常用的一句话,好像盐吃得多是一件值得炫耀的事情,这实在是大错特错了。请记住,少吃盐永远是您养肾的长寿之道!
(摘自《男人养精女人养血》化学工业出版社 图/黄煜博), 百拇医药(胡维勤)
向谷食为主的农耕时代的需要。因为动物血肉里面包含有足够的人体所需的盐分,而谷物本身不包含盐分,所以吃盐的需求就产生了。中国古代发现盐池的记载大多和动物有关,比如“白鹿饮泉”、“牛舐地出盐”、“群猴舔地”、“羝羊舐土”等,这都说明素食为主的动物是需要吃点盐的。从中医来讲,肾是人体精气的所在,而盐是咸的,咸可以入肾,因此盐的作用就是帮助打开肾精的阀门。精生气,气生神,我们每天需要吃一定的盐来调动肾中精气,保障我们的生活正常有序地进行。
盐是肾精的阀门,如果用盐太多,就容易透支肾气。中国人都知道要补肾,都害怕肾虚,却不知道低盐饮食就是养肾的基本方法。比如老人低盐可以预防肾性高血压;孕妇低盐可预防肾性水肿;另外,法国有“美女出深山,不出在海边”的说法,就是说女性低盐可以延缓皱纹的出现。而临床上那些严重的肾病患者,都是严格限盐的。一般患者,比如风寒感冒,如果不太严重,不论西医来了还是中医来了,都会告诉你多喝温开水,多休息,饮食要清淡,实际上就是两个字——低盐。为什么呢?中医会告诉你,风寒感冒是“太阳病”,什么是太阳病呢?人体有三阴三阳六条经,太阳经是人最皮表的经络,每当外邪侵犯人体,太阳经是第一道防线,所以太阳病就是邪气刚进入人体表层的疾病,而风寒感冒就是这样一种病症。风寒邪气如果停留在表层,只能从人体里往外赶,不能从外往里赶,比如喝姜汤、闷被子,就是扶阳气,把邪气往外赶。而盐的性质寒凉,既不能增加阳气,也不能促进阳气的发散;加上味咸入肾,太咸就可能把风寒从表层的膀胱经赶到里层的肾经,这样一来只会加重感冒病情。所以感冒的时候要注意低盐,同时要吃清淡的饮食,这就是古人说的“慎味”,也是养肾方法之一。有些家长看到孩子感冒不吃饭,还特意做一些肥甘厚味的香浓食物,这些食物都是含盐量高的,孩子吃下去只会让感冒越来越严重。对于成年人,风寒感冒时其他补肾食物都不要沾,因为入肾的补品都有可能把风寒引到身体里面。日常正在进补的人遇到感冒也要停服,等好了以后再吃。
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有个中医朋友曾经对笔者讲了一个奇特的事情,说过去云贵川山区虫蛇出没,经常有农民、樵夫去找中医治蛇咬伤,那老中医立刻开几剂解毒生肌的便宜药,临走告诉他们,回去以后把盐忌掉,过几天再来,结果不用几天,那人伤口不红不肿不腐烂,好得差不多了。后来有钱人慕名而来,他就会开很贵重的药物,送出门的时候说:“回去把醋忌掉。”结果过了几天,那有钱人又来了,病情好了不少,就是伤口溃疡尚未愈合,然后老中医又给他开了一些药物,送出门时说:“回去把糖戒掉。”第三次上门的时候,他就会说:“把辣椒戒掉。”如此反复几回之后,他才徐徐地说:“回去把盐忌掉。”这回富人的伤口才算彻底好了。这位中医的行为暂且不去评价,这里忌这个忌那个,最关键的还是忌盐。但治疗蛇毒为什么要忌盐呢?《黄帝内经》指出:“北方黑色,入通于肾……其臭腐”,就是说肾对应的气味是“腐味”,所以,像伤口等凡是腐烂一类性质的病变是与肾相关的。肾病需要忌盐,“多食盐则伤肾”,蛇伤引起的伤口腐烂患者,忌盐几天,再吃几剂普通的中药,伤口便很快可以愈合,原因就是这样简单。
有人说吃得清淡是南方人的习惯,北方人不都吃得比较咸吗?这是因为肾精阀门大小受气候的影响很大,这时候盐就成了调节人体功能,适应极端气候的食疗必需品。南方天气炎热,气血都被调到皮肤表面,精化气的阀门开得偏大,体内肾精容易不足,如果再用高盐把体内的元气往外调,体内就会更虚,所以南方人吃的清淡。相反,北方的菜会偏咸一些。过去北方冬季吃不到新鲜蔬菜,就得把菜用盐腌起来吃,而且盐还要多放,放少了菜会烂掉。而最重要的原因就在于,北方冬天寒冷,人体皮肤也很冷,气血都保护性地固摄在体内,精化气的阀门开得很小,所以北方人必须摄入稍高一些的盐分,才可以开大他们体内的阀门,调出一些元气来防寒。不过现代社会物质发达,南北都有空调和冰箱,饮食上的差异在变小,但还没有完全消失。
说了这么多,到底吃多少盐才合适呢?一般的标准是:每人每天盐量在5克以内,有高血压病的应在4克以内。很多人觉得把握不好每天的量,没法执行,有一个简单方法,每次买盐的时候记一下日子,用完以后,将盐克数除以吃盐的天数,再除以人口数,就得出人均每天吃盐的数量。
“我吃的盐比你吃的饭还要多!”这是中国成年人教训孩子时常用的一句话,好像盐吃得多是一件值得炫耀的事情,这实在是大错特错了。请记住,少吃盐永远是您养肾的长寿之道!
(摘自《男人养精女人养血》化学工业出版社 图/黄煜博), 百拇医药(胡维勤)