菜单就是一家餐厅的展示窗口，也是让消费者乖乖掏钱的最有效和必须经过的途径。巧妙设计的菜单能让专挑便宜菜的人觉得自己小气，而挑最贵的菜就显得很有品位。菜单从顾客钱包里骗钱的计谋之一是把贵菜放在便宜菜旁边，尤其是把成本便宜、价格又不低的菜放在价格最高的菜旁边。深谙此道的老板会聪明地把70美元的生蚝和115美元的高原水果放在右上角，然后是23美元的半打对虾，或者是15美元的大虾鸡尾酒。对虾单独来看贵得要命，但放在这里显得实在便宜。

    作为消费者，你还得警惕那些餐厅的特别推荐，单独圈起的区域会吸引注意力，让其间的菜肴与众不同。如果有一道菜被特别展示，可以合理推断这道菜利润高，至少是镇店之宝。菜单设计历来是一门复杂晦涩的学问。它反映一个餐厅的内涵、理念、待客之道和引以为豪的优势。菜单学的研究也越来越深入，字体、样式、结构都已经被细细梳理 ......