包子，是最能代表中国的一种食物。

    有些食物是煮熟，有些食物是蒸熟，而包子显然代表后一种。蒸熟的包子，热气穿透而过，经过每一个微孔，每一个缝隙，熟了，也就熟透了。

    包子可以热吃，也可以冷吃。在野外或在旅途中的人，条件简陋，将就将就。

    天津的狗不理包子是北方的符号，扬州的三丁包子则代表南方。

    我所在的小城，人们吃早茶，点一豆沙包子，早茶桌上，消磨恬淡的包子时光。蹬三轮的刘大头特别能吃豆沙包，一次和人打赌，一气吃了8个。面粉发酵，包入馅，放到蒸笼上去蒸 ......