我爱一切发酵而成的食物，从芝士到豆腐乳，从泡菜到酱油。

    发酵是一种源于自然之手的魔术，它能用时间、温度和空气作道具，改变原本食材的外貌和风味，变幻出超越自然的美味来。理论上说，所有的酒都应该是发酵后出现的恩物，但直来直去的蒸馏酒(无论是白酒、伏特加、龙舌兰，还是朗姆酒)，我却和它们不熟，因为很容易喝得头晕眼花、两眼发茫。中国酒类的发酵之美，我觉着倒是黄酒，喝起来很有些九曲十八弯的韵味。

    黄酒最大的魅力，就是那股看似没什么特点的“温厚”。一杯黄酒 ......