宫廷菜不值得追捧
因为中国的皇权专制制度实行太久，所以皇上这一套东西受到人的追捧。
宫廷菜未必是最美味的菜。因为宫廷制度上有很多限制，不可能让食物的特点充分发挥。比如皇帝吃饭时不吃三口菜，就是为了不让底下知道皇帝爱吃什么，吃两口完了马上就换。又如皇帝不能吃寡妇菜，都得拼菜，经过“拼”，菜肴刚刚出锅的感觉就没有了。我在这里指的是清代宫廷，因為清代宫廷的礼制最为完备，留下的记载也最为详密。不必提倡什么宫廷饮食。它未必是烹饪技艺的高峰，也不一定健康。它只是奢侈、用料珍异，这才为一些人追捧。
除了人们习惯于拜倒在皇帝脚下之外，也与吹捧者自己的利益有关。讲个南宋的笑话，宋代皇帝有个习惯：常常在首都街市上购买日用品，特别是吃食。南宋更是这样。南宋临安(杭州)有个卖“胼胝药”(治疗脚底板的老茧)的商贩，打出个招牌是“御用”(皇帝专用)。皇帝养尊处优，脚底板有什么老茧？这肯定是假广告，官员们向宋高宗汇报了。皇帝下旨让小贩进宫，想给他定罪，但一看小贩愚昧可怜，就放了他。小贩有了这次经历后在他的广告上又加了一句“曾经皇帝传唤”。现在不少广告与此类似。
(摘自“凤凰网”), http://www.100md.com(王学泰)
宫廷菜未必是最美味的菜。因为宫廷制度上有很多限制，不可能让食物的特点充分发挥。比如皇帝吃饭时不吃三口菜，就是为了不让底下知道皇帝爱吃什么，吃两口完了马上就换。又如皇帝不能吃寡妇菜，都得拼菜，经过“拼”，菜肴刚刚出锅的感觉就没有了。我在这里指的是清代宫廷，因為清代宫廷的礼制最为完备，留下的记载也最为详密。不必提倡什么宫廷饮食。它未必是烹饪技艺的高峰，也不一定健康。它只是奢侈、用料珍异，这才为一些人追捧。
除了人们习惯于拜倒在皇帝脚下之外，也与吹捧者自己的利益有关。讲个南宋的笑话，宋代皇帝有个习惯：常常在首都街市上购买日用品，特别是吃食。南宋更是这样。南宋临安(杭州)有个卖“胼胝药”(治疗脚底板的老茧)的商贩，打出个招牌是“御用”(皇帝专用)。皇帝养尊处优，脚底板有什么老茧？这肯定是假广告，官员们向宋高宗汇报了。皇帝下旨让小贩进宫，想给他定罪，但一看小贩愚昧可怜，就放了他。小贩有了这次经历后在他的广告上又加了一句“曾经皇帝传唤”。现在不少广告与此类似。
(摘自“凤凰网”), http://www.100md.com(王学泰)