营养餐搭配心得
千年以来，很多事物的搭配已经固定了下来。比方说西红柿炒鸡蛋家家都吃，如果换成西红柿炒鸡翅，很多人就会大脑空白一下，觉得这个菜听起来就很奇怪。这些逐渐形成的搭配已经是一个很好的范本了，除了被现代营养学证明了会有些问题的之外，绝大部分还都是不错的搭配方法。
主食是大家容易忽略的部分，米饭就是米饭，面条就是面条，貌似不存在什么搭配问题。但在提倡吃粗粮、吃五谷的今天，主食也面临搭配问题。想利湿，加薏米；想清热解毒，加绿豆；想养血润肺，加花生。无论怎么加，有两点很重要。第一，如果是做粥的话，不要加碱；第二，想吃粗粮保健的时候每次至少要加50克粗粮。
还有几个大原则，比方说吃水产品的时候少吃维生素C含量高的食物，尤其不要吃柿子。一提到维生素C大家可能想到的就是水果，其实不是所有水产品都不能跟水果一起吃，只是这样方便大家记忆，要是一项一项地单列出来，谁也没有闲工夫记这个。
有三高要节制摄入过多脂肪，实在想吃肉一定要先汆下才行，如果能汆三次就更好了。吃的时候配上蘑菇类、木耳、银耳、海带等食物，这样不仅可以改善少油后不够滑腻多汁的口感，还能减少脂肪的摄入。
要做个真正的杂食动物。吃菜也好，吃水果也罢，要多吃几样，每样少吃点，最好是各种颜色各个种类混着吃。比方说吃几个葡萄，吃半个苹果，吃一片西瓜。食物没有十全十美的，不搭配就有可能这种营养少些，那种营养多些。蔬菜也是，最好的方法就是来个大拌菜，年轻人喜欢蔬菜沙拉的就拌沙拉，这样就可以一次吃到很多蔬菜了。
吃自助的时候人们就容易吃得胃很不舒服，一是吃得太多，二就是吃得太杂。所以吃的时候也要讲究策略，不要太冷太热的东西混着吃，蔬菜、水果分开吃，别吃饭的时候配上两口水果。吃水果还要分时段，别都集中在晚上一起吃。
太多同性的食物也别在一起吃。比如吃火锅要喝点凉茶，这是冷热配，可以降火气。但要是火锅里加很多熱性的调料，再配盘狗肉，来点蒜泥，这么大吃一顿第二天不起痘才怪。同样，来顿海鲜大餐，吃两杯冷饮，再配盘凉拌苦瓜，准泻肚。寒热温凉平衡了，胃肠才舒服。
(摘自《把爱放进营养餐：营养师主妇的三餐心得》广西科学技术出版社 图/黄煜博), 百拇医药(张晔 左小霞)
主食是大家容易忽略的部分，米饭就是米饭，面条就是面条，貌似不存在什么搭配问题。但在提倡吃粗粮、吃五谷的今天，主食也面临搭配问题。想利湿，加薏米；想清热解毒，加绿豆；想养血润肺，加花生。无论怎么加，有两点很重要。第一，如果是做粥的话，不要加碱；第二，想吃粗粮保健的时候每次至少要加50克粗粮。
还有几个大原则，比方说吃水产品的时候少吃维生素C含量高的食物，尤其不要吃柿子。一提到维生素C大家可能想到的就是水果，其实不是所有水产品都不能跟水果一起吃，只是这样方便大家记忆，要是一项一项地单列出来，谁也没有闲工夫记这个。
有三高要节制摄入过多脂肪，实在想吃肉一定要先汆下才行，如果能汆三次就更好了。吃的时候配上蘑菇类、木耳、银耳、海带等食物，这样不仅可以改善少油后不够滑腻多汁的口感，还能减少脂肪的摄入。
要做个真正的杂食动物。吃菜也好，吃水果也罢，要多吃几样，每样少吃点，最好是各种颜色各个种类混着吃。比方说吃几个葡萄，吃半个苹果，吃一片西瓜。食物没有十全十美的，不搭配就有可能这种营养少些，那种营养多些。蔬菜也是，最好的方法就是来个大拌菜，年轻人喜欢蔬菜沙拉的就拌沙拉，这样就可以一次吃到很多蔬菜了。
吃自助的时候人们就容易吃得胃很不舒服，一是吃得太多，二就是吃得太杂。所以吃的时候也要讲究策略，不要太冷太热的东西混着吃，蔬菜、水果分开吃，别吃饭的时候配上两口水果。吃水果还要分时段，别都集中在晚上一起吃。
太多同性的食物也别在一起吃。比如吃火锅要喝点凉茶，这是冷热配，可以降火气。但要是火锅里加很多熱性的调料，再配盘狗肉，来点蒜泥，这么大吃一顿第二天不起痘才怪。同样，来顿海鲜大餐，吃两杯冷饮，再配盘凉拌苦瓜，准泻肚。寒热温凉平衡了，胃肠才舒服。
(摘自《把爱放进营养餐：营养师主妇的三餐心得》广西科学技术出版社 图/黄煜博), 百拇医药(张晔 左小霞)