吃粗粮莫跟风
孔子曾在《论语》中说：“食不厌精，脍不厌细”，这本是句至关重要的养生格言，却在如今倡导吃粗粮、高纤维的健康大潮里，被生生地淹没了。
我一个朋友的父亲，年轻时患过阑尾炎，做了阑尾切除，此后一直肠胃不好，经常腹泻或便秘，但没当回事儿，一晃儿也活了好几十年。快到70岁的那年冬天，北京很多蔬菜都涨价了，唯独芹菜特别便宜。老人家好吃芹菜，就上顿下顿皆芹菜：凉拌、炒肉丝、包饺子，吃得不亦乐乎!
转过年来，老人就开始觉得肚子经常隐痛，一查，结肠癌!位置就在阑尾附近的升结肠，且病灶不小。
当然，老人的结肠癌不能全部归罪于几根芹菜，阑尾手术、爱吃剩饭、性格压抑、基因遗传等都是致癌因素，但芹菜粗大的纤维，尤其是对牙齿不利的老人，并不是善意的，因为它可以伤害肠黏膜，还可以使肠道内的垃圾搅在一起，影响肠内的交通，导致局部组织缺氧，产生的毒素会对黏膜进一步侵袭。
倡导增加膳食中的纤维素的理论，从西方传过来，已经有好多年了，我经常看到身边好些追求健康生活方式的朋友，对市面上的健康理论全盘接受、不加任何思索和质疑地追从。他们吃面包必吃写着全麦的、外皮粘着几粒谷粒的那种，全然不考虑里面是否加了反式脂肪的黄油，才使得面包如此松软、浓香!
还有，很多老人追求粗粮，喜吃老玉米、野菜、红薯，还有各式的粗食：豆腐渣饼、豆腐渣窝头、高粱粥，细粮一点地位都没有，整天餐桌上热热闹闹的，全是粗粮在唱戏!
所有这些狂热，都是因为人们把不能被人体消化吸收的食物纤维素捧上了“人体第七营养素”的位置，而且坚信它有防癌、延长寿命的作用!
可是事实上，几丝儿小小的纤维素，并没有那么神通!美国哈佛公共卫生学院报告分析显示，高食物纤维摄入量并不能降低结肠癌发病危险。
高纤维的食物虽然可以使心血管和肥胖的发病率降低，但也顺便带走了我们需要的营养。而且，大众有所不知，很多人是不适合吃高纤维食物的。
首先，老人、孩子就不适合，因为本来消化吸收能力就弱，需要的营养素又多，容不得再叫纤维素给“顺走”浪费了!
二是胃肠不好，有溃疡或其他肠内破口的人，也不适合吃“粗食”。
三是青春发育期的少女，本来就需要大量的微量元素，还需要制造雌性激素的胆固醇。而食物中纤维素一多，那么里面的胆固醇便通过大便溜走了，没有了胆固醇作为原料，女性的发育就会受到影响，甚至影响以后的生育。
再回到孔子的教诲来吧!孔子的年代，食物加工还很不精细，孔子说的“精”和“细”，是指把谷物脱壳脱得干净一些，把肉切得薄一些，这样容易消化。孔老夫子的本意，并不是去掉食物营养的“精细”，而是说，食物要利于消化，不要给胃肠增加负担，要知道，不容易消化的食物，不仅会给肠胃带来堵塞，还会给它的左邻右舍都增加负担。
(摘自“刘纳新浪博客” 图/王灿)本栏编辑：文山, http://www.100md.com
我一个朋友的父亲，年轻时患过阑尾炎，做了阑尾切除，此后一直肠胃不好，经常腹泻或便秘，但没当回事儿，一晃儿也活了好几十年。快到70岁的那年冬天，北京很多蔬菜都涨价了，唯独芹菜特别便宜。老人家好吃芹菜，就上顿下顿皆芹菜：凉拌、炒肉丝、包饺子，吃得不亦乐乎!
转过年来，老人就开始觉得肚子经常隐痛，一查，结肠癌!位置就在阑尾附近的升结肠，且病灶不小。
当然，老人的结肠癌不能全部归罪于几根芹菜，阑尾手术、爱吃剩饭、性格压抑、基因遗传等都是致癌因素，但芹菜粗大的纤维，尤其是对牙齿不利的老人，并不是善意的，因为它可以伤害肠黏膜，还可以使肠道内的垃圾搅在一起，影响肠内的交通，导致局部组织缺氧，产生的毒素会对黏膜进一步侵袭。
倡导增加膳食中的纤维素的理论，从西方传过来，已经有好多年了，我经常看到身边好些追求健康生活方式的朋友，对市面上的健康理论全盘接受、不加任何思索和质疑地追从。他们吃面包必吃写着全麦的、外皮粘着几粒谷粒的那种，全然不考虑里面是否加了反式脂肪的黄油，才使得面包如此松软、浓香!
还有，很多老人追求粗粮，喜吃老玉米、野菜、红薯，还有各式的粗食：豆腐渣饼、豆腐渣窝头、高粱粥，细粮一点地位都没有，整天餐桌上热热闹闹的，全是粗粮在唱戏!
所有这些狂热，都是因为人们把不能被人体消化吸收的食物纤维素捧上了“人体第七营养素”的位置，而且坚信它有防癌、延长寿命的作用!
可是事实上，几丝儿小小的纤维素，并没有那么神通!美国哈佛公共卫生学院报告分析显示，高食物纤维摄入量并不能降低结肠癌发病危险。
高纤维的食物虽然可以使心血管和肥胖的发病率降低，但也顺便带走了我们需要的营养。而且，大众有所不知，很多人是不适合吃高纤维食物的。
首先，老人、孩子就不适合，因为本来消化吸收能力就弱，需要的营养素又多，容不得再叫纤维素给“顺走”浪费了!
二是胃肠不好，有溃疡或其他肠内破口的人，也不适合吃“粗食”。
三是青春发育期的少女，本来就需要大量的微量元素，还需要制造雌性激素的胆固醇。而食物中纤维素一多，那么里面的胆固醇便通过大便溜走了，没有了胆固醇作为原料，女性的发育就会受到影响，甚至影响以后的生育。
再回到孔子的教诲来吧!孔子的年代，食物加工还很不精细，孔子说的“精”和“细”，是指把谷物脱壳脱得干净一些，把肉切得薄一些，这样容易消化。孔老夫子的本意，并不是去掉食物营养的“精细”，而是说，食物要利于消化，不要给胃肠增加负担，要知道，不容易消化的食物，不仅会给肠胃带来堵塞，还会给它的左邻右舍都增加负担。
(摘自“刘纳新浪博客” 图/王灿)本栏编辑：文山, http://www.100md.com