调味品里学问大
调味品有很多。中国人的饮食文化中，讲究色香味美是世界上出名的。但是，我们也应当避免滥用调味品。
五香、八角中含有很多有益于人体健康的保健成分。所以有的人说，这些是做菜时不可少的调味品。也有人说，鸡精比味精好，因为其中有鸡肉的成分(实际上微乎其微)。其实，这都是误解了调味品的真正用途。
调味品虽然是让食物色香味俱全的东西。但是，不应当每天使用。如果每天使用多种调味品，那在食欲差的时候和生病胃口差的时候就没有增加食欲的办法了。
有的老人说得好：“健康的时候要想到不健康的时候，年轻的时候要想到年老的时候。”
调味品的使用，其实也能用这样的话来说明。所以，辛辣的调味品、味精、鸡精、酱不应当成为每天的调味品。平时做菜有盐、醋、大豆酱油，以及葱、姜、蒜、香菜等就可以了。其他调味品应当在需要的时候再使用。
醋应当是发酵醋。在众多的醋中，正宗的山西老陈醋和镇江香醋应该是首选。生姜要买新鲜的，不仅味道好，还有丰富的姜辣素和生姜的活性蛋白酶(抗炎的成分)，姜要硬，无霉菌。新鲜的生姜冷藏不要超过3周，冷冻不超过半年。
香菜能降糖，降低坏胆固醇，升高好胆固醇。应该买硬、脆、绿，无黄色或者棕色斑点的，可以保存在冰箱里。如果有根，可以放在水杯中，叶子用塑料袋罩住。如果无根，用湿布或纸包裹后放在塑料袋中。有根的能保存1周，无根的能保存3天。
(摘自《学会吃饭很重要》广西科学技术出版社 图/黄煜博), 百拇医药(肖德生)
五香、八角中含有很多有益于人体健康的保健成分。所以有的人说，这些是做菜时不可少的调味品。也有人说，鸡精比味精好，因为其中有鸡肉的成分(实际上微乎其微)。其实，这都是误解了调味品的真正用途。
调味品虽然是让食物色香味俱全的东西。但是，不应当每天使用。如果每天使用多种调味品，那在食欲差的时候和生病胃口差的时候就没有增加食欲的办法了。
有的老人说得好：“健康的时候要想到不健康的时候，年轻的时候要想到年老的时候。”
调味品的使用，其实也能用这样的话来说明。所以，辛辣的调味品、味精、鸡精、酱不应当成为每天的调味品。平时做菜有盐、醋、大豆酱油，以及葱、姜、蒜、香菜等就可以了。其他调味品应当在需要的时候再使用。
醋应当是发酵醋。在众多的醋中，正宗的山西老陈醋和镇江香醋应该是首选。生姜要买新鲜的，不仅味道好，还有丰富的姜辣素和生姜的活性蛋白酶(抗炎的成分)，姜要硬，无霉菌。新鲜的生姜冷藏不要超过3周，冷冻不超过半年。
香菜能降糖，降低坏胆固醇，升高好胆固醇。应该买硬、脆、绿，无黄色或者棕色斑点的，可以保存在冰箱里。如果有根，可以放在水杯中，叶子用塑料袋罩住。如果无根，用湿布或纸包裹后放在塑料袋中。有根的能保存1周，无根的能保存3天。
(摘自《学会吃饭很重要》广西科学技术出版社 图/黄煜博), 百拇医药(肖德生)