淮北的地域佷广，应该是东起汉将韩信的家乡淮阴，西至捻军起义的阜阳以及东起连云港，西至张飞兵败徐州后屯兵芒砀的黄河故道之间的一大片平原。

    这一大片平原盛产的小麦、高粱等五谷杂粮是酿酒的绝好原料。较为知名的有“隔壁千家醉，开坛十里香”的口子酒，有“清如水晶，纯似幽兰”的双沟酒，有“余味绵甜，绕梁不断”的洋河酒，尤其有一款万历年间即以贡品献给皇帝老儿的古井贡酒，此酒在巴拿马国际博览会上不止一次拿过金奖 ......