蛋炒饭又叫炒木须饭。

    此事实始自北京，且始自明朝，乃是由太监而起的。因为明朝太监权势极大，又不通人性，所以人人惧怕，大家对于他们，都是躲得远远的，最怕得罪他们。不得已同他们说话时，也都极端小心。因为太监们忌讳极多(一直到清朝末年还是如此)，最忌讳的是“雞蛋”二字，所以大家当着他们，万不敢说。尤其是在饭馆子中，常有太监去宴会，更要小心避讳，倘鸡蛋两字之下，还有别的字，还可以将就着说，如烩鸡丝、爆鸡丁等是也。倘二字之下，没有别的字，则非避讳不可，卤鸡曰卤牲口，酱鸡曰酱牲口。肉丝炒鸡蛋改名曰炒木须肉、鸡蛋炒饭改名曰炒木须饭、鸡蛋羹改名曰木须汤……木须二字乃译音 ......