“白粥养人”是误传

http://www.100md.com 2018年4月15日 《特别文摘》 2018年第8期

     白粥(大米粥)一向被視为“最养人”的食物，不但为大众所喜爱，还是最常见的“病人食物”——很多住院病人主动放弃正常的固体食物(如米饭等)，改喝白粥，以为这样可以补充营养加快恢复。然而，白粥真的是最养人的食物吗？

    大米主要提供大量淀粉(75%)，少量蛋白质(8%)，以及一些B族维生素。长时间加热煮制会破坏B族维生素。因此，与白米饭或白馒头相比，白粥营养价值更低。

    与米饭相比，白粥的优势是容易消化。因此，白粥特别适合消化功能不佳的胃肠道疾病患者，以及一些极度衰弱的病人。

    而对健康人或胃肠道消化功能正常的病人来说，白粥并无优势可言。, http://www.100md.com

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