“胡”之称呼，先秦已有之。当时一些国家西部北部边境的游牧民族，闲着没事时，常常到内地打打闹闹，破坏安定团结，当权者很是头疼，于是不管三七二十一，将他们统统称为胡人。大概是嫌他们总是胡搅和的缘故。由是，胡人穿的衣服便成了胡服，跳的舞为胡舞，吃的饭为胡食，说的话自然就是胡话了。

    胡食之大规模进入内地，时间则要晚些，是汉武帝派遣张骞通西域之后的事情。汉武帝的本意是联络远处的一些个“胡”来攻打近处匈奴的这个“胡”，结果张骞没有搅和成这件事，却当了一回倒爷，用上万头牛羊和价值一万万钱的金帛货物，倒腾回来许多好吃好看好玩的东西 ......