日本胖子少全靠饮食好
知名医学杂志《柳叶刀》发表的全球成年人体重调查报告显示，世界上胖子的数量已经超过了瘦子!而中国的肥胖人口超过美国，位列首位。
日本却截然相反。世界卫生组织的报告显示，日本是世界肥胖率最低的发达国家之一，只有3%。走在日本街头会发现，几乎看不到胖子。
有趣的是，日本人并不爱运动。医学期刊《The-Lancet》调查“全球最不爱运动的国家”，日本排到第11名，全国有超过60%的人参与运动的积极度都是在平均水平以下。那么，问题来了：日本的胖子为什么这么少？答案是，跟饮食有关。
每人一年吃200多斤鱼
日本人每年人均吃鱼200多斤，消耗量在全球名列前茅。在日本，一年四季，鱼都是每个家庭餐桌的必备菜品之一。
他们在吃法上也有很多讲究：钟爱三文鱼、鳗鱼等深海鱼，喜欢直接将生鱼片蘸点芥末和酱油吃，将整条鱼放在明火旁烤，烤好的鱼放点盐和柠檬汁就可以了。水产品的蛋白质含量在15%～22%，和禽肉、畜肉相比，脂肪含量更低。而且常吃深海鱼对心脏健康也很有好处。
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一天吃够30种食物
日本厚生劳动省早在1985年就制定了《为了健康的饮食生活指南》，倡导民众一天尽量吃30种食材(包括烹调油和调味品)。这个概念在日本传播得非常广，被很多主妇当作一个准则来安排一天的饮食。寿司饭会以米饭为主料，加入甜虾、贝肉、乌贼肉、鱼子、金枪鱼、糖姜片等；做菜时，用多种食材做成一道菜；味噌汤里有豆制品、海鲜、蔬菜等。
即便在外就餐，饭馆也会尽可能提供多种搭配。
分量少八分饱
传统日本料理，偏爱用很小的碗碟做容器，虽然种类很多，但是每一种料理的量却真的很少，会让人在吃饭的时候有一种已经吃了很多的感觉，久而久之就会养成吃得比较少的习惯。
日本还十分崇尚“吃饭八分饱”。他们会用漂亮的餐具来盛放食物，享受每一次食物入口的幸福感，吃饭时不狼吞虎咽，而且在吃到八分饱时，就会停止进食。
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用油少多蒸煮
日本人吃的食物都是偏清淡且低熱量的，注重食物的本味，低温烹调减少营养破坏。一来他们喜欢将生菜、胡萝卜、黄瓜等拌入调料汁直接生吃；二来很多菜都采用蒸煮的加工方式，最后淋上一点油，既保留了营养素，又减少油类摄入。
通常一个日本家庭的饮食结构是：生鱼片或烤鱼、煮鱼，再加上冷豆腐、煮菜这样的模式。一般的搭配方式是米饭配大酱汤和腌菜，再加上小菜。
日本人的料理多藻类蔬菜，他们最常吃的就是紫苏和紫菜。这些食物中富含多种营养元素，蛋白多但脂肪少。
重视早餐
在日本文化中，早餐是三餐之中最重要的一餐，所以长久以来，日本妇女每天早上都要为家人准备丰富又健康的早餐。科学证明，三餐中早餐不仅对健康最重要，而且还是最不易发胖的一餐。
特殊的油炸之道
日本人也爱吃油炸食品，比如最具有代表性的“天妇罗”。但是日本油炸之道讲究的是面衣薄到不能再薄，表面不能溢油，用一张面巾纸去吸，纸上不能留一丝油痕。这种油炸方式与很多美式快餐是不同的。
爱吃发酵食品
日本人的食谱中有大量发酵食品，比如大家熟知的纳豆。超市里的发酵乳制品更是日本食品的特色，种类繁多。
为什么日本社会如此关注发酵？主要是与近年对肠道菌群的研究认识有关。而肠内菌群失调会引起很多疾病，其中就包括肥胖。, http://www.100md.com
日本却截然相反。世界卫生组织的报告显示，日本是世界肥胖率最低的发达国家之一，只有3%。走在日本街头会发现，几乎看不到胖子。
有趣的是，日本人并不爱运动。医学期刊《The-Lancet》调查“全球最不爱运动的国家”，日本排到第11名，全国有超过60%的人参与运动的积极度都是在平均水平以下。那么，问题来了：日本的胖子为什么这么少？答案是，跟饮食有关。
每人一年吃200多斤鱼
日本人每年人均吃鱼200多斤，消耗量在全球名列前茅。在日本，一年四季，鱼都是每个家庭餐桌的必备菜品之一。
他们在吃法上也有很多讲究：钟爱三文鱼、鳗鱼等深海鱼，喜欢直接将生鱼片蘸点芥末和酱油吃，将整条鱼放在明火旁烤，烤好的鱼放点盐和柠檬汁就可以了。水产品的蛋白质含量在15%～22%，和禽肉、畜肉相比，脂肪含量更低。而且常吃深海鱼对心脏健康也很有好处。
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一天吃够30种食物
日本厚生劳动省早在1985年就制定了《为了健康的饮食生活指南》，倡导民众一天尽量吃30种食材(包括烹调油和调味品)。这个概念在日本传播得非常广，被很多主妇当作一个准则来安排一天的饮食。寿司饭会以米饭为主料，加入甜虾、贝肉、乌贼肉、鱼子、金枪鱼、糖姜片等；做菜时，用多种食材做成一道菜；味噌汤里有豆制品、海鲜、蔬菜等。
即便在外就餐，饭馆也会尽可能提供多种搭配。
分量少八分饱
传统日本料理，偏爱用很小的碗碟做容器，虽然种类很多，但是每一种料理的量却真的很少，会让人在吃饭的时候有一种已经吃了很多的感觉，久而久之就会养成吃得比较少的习惯。
日本还十分崇尚“吃饭八分饱”。他们会用漂亮的餐具来盛放食物，享受每一次食物入口的幸福感，吃饭时不狼吞虎咽，而且在吃到八分饱时，就会停止进食。
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用油少多蒸煮
日本人吃的食物都是偏清淡且低熱量的，注重食物的本味，低温烹调减少营养破坏。一来他们喜欢将生菜、胡萝卜、黄瓜等拌入调料汁直接生吃；二来很多菜都采用蒸煮的加工方式，最后淋上一点油，既保留了营养素，又减少油类摄入。
通常一个日本家庭的饮食结构是：生鱼片或烤鱼、煮鱼，再加上冷豆腐、煮菜这样的模式。一般的搭配方式是米饭配大酱汤和腌菜，再加上小菜。
日本人的料理多藻类蔬菜，他们最常吃的就是紫苏和紫菜。这些食物中富含多种营养元素，蛋白多但脂肪少。
重视早餐
在日本文化中，早餐是三餐之中最重要的一餐，所以长久以来，日本妇女每天早上都要为家人准备丰富又健康的早餐。科学证明，三餐中早餐不仅对健康最重要，而且还是最不易发胖的一餐。
特殊的油炸之道
日本人也爱吃油炸食品，比如最具有代表性的“天妇罗”。但是日本油炸之道讲究的是面衣薄到不能再薄，表面不能溢油，用一张面巾纸去吸，纸上不能留一丝油痕。这种油炸方式与很多美式快餐是不同的。
爱吃发酵食品
日本人的食谱中有大量发酵食品，比如大家熟知的纳豆。超市里的发酵乳制品更是日本食品的特色，种类繁多。
为什么日本社会如此关注发酵？主要是与近年对肠道菌群的研究认识有关。而肠内菌群失调会引起很多疾病，其中就包括肥胖。, http://www.100md.com