于水永马屏南

    药食合一治病强体之药酒

    于水永1马屏南2

    药酒；强体

    药酒是将作为饮料用酒与治病强身用的药“溶”为一体，既是酒，又是药，以食药合一为其特点。酒一向是人们喜爱的饮料，它给欢宴的人们助兴，给诚挚的朋友带来珍贵的友情。药酒将药物与酒这种影响重大的饮料“合二为一”，为人们治病、防病，保健强身，提供了一种为许多人乐于接受的便利方式。这是药酒受人们喜爱的主要原因。

    1 酒为百药之长，有助于提高药效

    自古以来，酒与中药就结下了不解之缘，除制备药酒外，服药时还常以酒为药引，炙药时又常以酒为辅料，以至于西汉末年的王莽在一份诏书中称酒为“百药之长”。中药与酒之所以这样“过从甚密”的关系，是由于药物得酒，可以更充分地发挥功效，提高治疗效果。

    古人对药酒早有认识，陶弘景就明确地指出酒可“行药势”。近代研究表明，酒中所含有的主要成分乙醇，是一种溶解性能良好的半极性有机溶剂，能溶解大部分水溶性物质，以及水不能溶解，而需用非极性有机溶剂溶解的某些物质，因此中药的大部分成分均较易溶于酒中。另外，酒还具有良好的灭菌和防腐作用，当药酒中含乙醇达40%以上时，可延缓药物中许多成分的水解，有利于提高药物的稳定性。国外科研人员对有饮酒习惯的人所做的调查研究表明，每日饮酒不超过相当于白酒30g的量 ......